"Cocinamos en Español"

Esparragos a la Andaluza

2011-05-06T16:38:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR:Teresa de la Vega

INGREDIENTES(4 PERSONAS)

1 kg de esparragos verdes

1 rebanada de pan

5 cdas de aceite

1 cda de vinagre

1 rama de perejil

3 dientes de ajo limpios

1 cdta de pimentod dulce

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se lavan los esparragos y se les elimina la parte dura,lo prueban hundiendo la una desde abajo hasta encontrar donde entra con mas facilidad ahi es el lugar en que deben de cortar y la toman como referencia para cortar todos los demas y tendran unos esparragos parejos.

Se frien los ajos en el aceite a que tomen un color dorado posteriormente el pan y el perejil,se sacan de la sarten y reservar.En el aceite que sobro se anade el pimenton y los esparragos a rehogar un poco,se tapa para cocinar con lumbre baja con el agua que sueltan si consideran que es necesario,agregar un chorro.Prestar atencion ya que tienen que quedar tiernos.

Se machacan los ajos y el pan,y desleir esta pasta con un poco del caldo de coccion y el vinagre,esta mezcla se vierte sobre los esparragos,se salpimenta al gusto.

Se sirven acompanados con rebanadas de pan frito o tostado.

Bizcocho de Platano

2011-05-06T15:50:00.002+02:00

La virtud de esta receta es que no lleva huevos,se sustituyen por liquido de linaza y lleva harina espelta que es mas nutritiva que la harina normal.
RECETA ENVIADA POR: Geraldine Cabrejos

INGREDIENTES(4 PERSONAS)
2 plátanos grandes bien maduros, aplastados con un tenedor.
1 taza de harina integral espelta
1/2 taza de harina blanca
1/2 taza de azúcar granulada
1 cdta. de polvo de hornear
1 cdta. de bicarbonato
1 cdta. de esencia de vainilla o medio sobre de azucar avainillada
3 cdas. de semillas de linaza
4 cdas. de yogurt de soya natural(marca alpro)
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
opcional:
arandanos rojos secos al gusto
2 cdas de azucar o azucar avainillada

PREPARACION
La noche anterior colocar las semillas de linaza en un recipiente y agregarle aprox 1/3 de taza de agua hirviendo y dejarlo reposar. Al día siguiente colarlo con un colador de hoyos grandes, presionando con una cuchara y reservar el líquido gelatinoso, eso es lo que usaremos en reemplazo del huevo, ya que esta receta no lo lleva.
Precalentar el horno a 180 ° C.
Mezclar en un recipiente la mantequilla,vainilla, liquido de la linaza,yogurt,y los plátanos aplastados con la 1/2 taza de azúcar.
En otro recipiente mezclar los ingredientes secos pasados por el cernidor o colador.
Unir las dos mezclas sólo lo suficiente para que no haya partes secas, no batir.
Si decidieron usar arandanos,en este momento los anaden.Y si quieren pueden espolvorear un poquitin de azucar o azucar avainillada sobre la superficie de la masa antes de entrar al horno ya que le da un toque crocante y mas dulzon.
Colocar en un recipiente para torta mediano con hueco o en pirotines de papel para muffin, rinden hasta 14 piezas.
El tiempo de cocción si es molde grande aprox 35-40 min. hasta que al introducir un palito este salga seco, o si se hacen muffins 25 a 30 min.

Espinacas a la Espanola

2011-05-05T07:00:00.029+02:00

Esta receta por sencilla es exquisita,sugiero que se puede mezclar aceite con mantequilla para resaltar mas los sabores
Receta enviada por:Teresa de la Vega

INGREDIENTES(4-6 personas)
1 kg de espinacas frescas
5 cdas de aceite
1-2 dientes de ajo
sal y pimienta

PREPARACION
Quitar los tallos,lavar y escurrir las espinacas,picarlas,cocerlas en agua con sal,la necesaria para cubrirlas.Cuando pierden el color crudo,5 min,se elimina el agua.
En una sarten se pone el aceite y se frie el ajo picadito a que tome un color dorado,aqui se agregan las espinacas escurridas y se rehogan un poco salpimentar al gusto.
Puede ser acompanante de alguna carne o servir de cena ligera con pan tostado y si desea poner un chorro de vinagre.

Fresas Romanoff

2011-05-05T07:00:00.024+02:00

Este postre fue de la aristocracia zarista rusa,es muy sencilla y regia,sabe delicioso,pueden omitir el alcohol si lo desean.Lo que suceda despues de este postre es responsabilidad de cada quien.

INGREDIENTES(4 personas)
4-5 naranjas,su jugo o 500 ml de jugo de caja
ralladura de media naranja
1 kg de fresas
50 ml de vodka
2 cdas de licor de naranja,opcional
4-6 cdas de azucar
crema batida para decorar

PREPARACION
Lavar y escurrir las fresas,eliminar el pedunculo y cortarlas en cuartos a lo largo,reservar algunas enteras con las hojitas.En un cuenco mediano poner el jugo de naranja,la ralladura,los licores y el azucar,disolver el azucar en esta mezcla colocar con cuidado los cuarterones de fresas,tapar y refrigerar minimo por 1 hora.
Se puede servir en copas,fresas con su jugo y cubrir con unas cucharadas de crema batida.Decorar con una fresa entera con hojitas.

Ensalada de Espinacas "Primavera"

2011-05-05T07:00:00.017+02:00

Yo recomiendo aceite de oliva extra virgen y vinagre balsamico,sal y pimienta para aderezar.Y las laminas de almendra tostarlas antes de anadir.

INGREDIENTES(4 personas)
1/4 kg de espinacas frescas,lavadas y escurridas
1 taza de chicharos o guisantes verdes
2 tazas de fresas frescas cortadas en cuartos
1 cebolla morada cortada en lascas finas
1 taza de laminas de almendras
la vinagreta de su eleccion

PREPARACION
Si las hojas de espinacas son muy grandes,eliminar el rabo y con las manos trocearlas en cuartos.En una ensaladera poner todos los ingredientes,las fresas al final y con cuidado mover,estando en la mesa anadir el aderezo o cada quien en su plato.Puede acompanar a una pechuga asada.

Ropa Vieja del Puerto

2011-05-05T07:00:00.010+02:00

Hay muchas versiones en toda America de la ropa vieja,esta es la que yo aprendi y es la favorita de la familia,si llega a sobrar al dia siguiente se pueden hacer tacos o tortas para llevar al trabajo.Con el caldo preparen una sopa de verdura con pasta.

INGREDIENTES(4 personas)
750 gr de carne para deshebrar(agua,1/2 cebolla,2 dientes de ajo,hierbas de olor de su eleccion,sal,pimienta,una papa,una zanahoria)
reservar el caldo colado
3 tomates grandes
1 cebolla
3 dientes de ajo
chile verde o seco al gusto,opcional
cilantro o perejil al gusto
aceite para freir
4 huevos crudos
150 grs. de pasitas

PREPARACION
Se ponen a cocinar la carne en trozos grandes con todos los ingredientes en parentesis,asi resultara un caldo que se puede utilizar para una sopa,consistente y con buen sabor.
Cuando esta suave la carne dejar que enfrie un poco y deshebrar,tapar y reservar.
En una cacerola poner un poquito de aceite,se pica finamente el tomate,la cebolla,el ajo y el chile ,se anaden junto con las pasitas al recipiente a sofreir,agregar un chorro de caldo de coccion y tapar,esto es con el fin de que suelten los sabores intensos las verduras,cuando casi esta seco,agregar otro poco de caldo a que cubra el fondo de la cacerola,en este momento poner la carne deshebrada y el cilantro o perejil picado,tapar y cocinar por 10-15 min,mover de vez en cuando.Pasado este tiempo verter un chorro de aceite por toda la superficie de la carne y romper los huevos distribuyendolos en forma cardinal,dejar un momento a que empiezen a cocerse,con mucho cuidado mezclar el huevo con la carne,tapar 5 min,verificar que el huevo esta bien mezclado y cocido.Se acompana de arroz blanco.

Canastitas de Espinacas con Coliflor

2011-05-05T07:00:00.004+02:00

Recomiendo para este platillo comprar el queso parmesano rallado en bolsitas es mas economico y pueden usar el pimiento fresco que este disponible:color y variedad,en lugar de la coliflor pueden usar la verdura que les apetezca.Si desean le pueden agregar cualquier carne deshebrada.

INGREDIENTES(4-6 personas)
6 tortillas de harina o 12 hojas de won ton
1 coliflor chica cortada en flores pequenas sin tronco
1 taza de queso trapista rallado,o el de su eleccion
1/2 kr de espinacas frescas o un pq. de congeladas(descongeladas)
1/3 de taza de mayonesa de su eleccion
1/3 taza de queso parmesano rallado
1/ 4 de taza de pimientos rojos
2 dientes de ajo picados finamente
aceite o mantequilla

PREPARACION
Precalentar el horno a 180°C.
Las tortillas de harina cortarlas a la mitad,untarlas con aceite o mantequilla,formar un cono con ellas y colocarlas con mucho cuidado en una taza.Si son hojas de won ton(tambien untarlas con la grasa elegida) se ponen mas facilmente.Hornear por 5 o 10 min,las hojas llevan menos tiempo,las tortillas mas.
La coliflor se cocina por unos minutos,en agua hirviente salada,a que este al dente,se retira del agua.Si las espinacas son frescas hacer el mismo procedimiento,quitar lo crudo y escurrir.
Colocar las flores de colifor,en un tazon mezclar el resto de los ingredientes y distribuir en las tacitas despues llevarlas al horno por 10-15 min hasta que el relleno se vea gratinado y los bordes de la tortilla o lamina esten dorados.
Ideal para los ninos ya que es atractiva la presentacion y comen verduras
.

Huevos Rellenos con Pollo y Canela

2011-05-05T07:00:00.001+02:00

RECETA ENVIADA POR: Galia

INGREDIENTES(4-5 personas)

5 huevos cocidos y limpios

2 cdas. de aceite

1/2 de pechuga de pollo

2 cdas de perejil fresco

1/4 cdta de canela en polvo

1/2 cdta de sal

1/4 de pimienta negra recien molida

PREPARACION

Precalentar el horna a temperatura alta 180° C.
Se cortan los huevos a lo largo con cuidado y se sacan las yemas,reservar.
Se calienta el aceite en una sarten,se agrega la pechuga cortada en trocitos la cual se frie hasta que este completamente cocida.Se coloca en una procesadora de alimentos o licuadora,se anaden las yemas de huevo,el perejil,la sal,pimienta y la canela se mezcla por un minuto a que se integren los ingredientes.Con esta mezcla se rellenan las mitades de los huevos y se hornean en una fuente por 10 min. se sirven calientes acompanados de una ensalada verde al gusto.
Es ideal para los ninos, con proteina y todo

ESPARRAGOS ENVUELTOS CON TOCINO

2011-04-20T20:20:00.000+02:00

PREPARE ESTA RECETA Y FUE UN VERDADERO PLACER COMERLOS,ES UNA MEZCLA DE SABORES SENCILLA Y EXPLOSIVA.
INGREDIENTES (2 personas)
500 grs de esparragos verdes
4 rebanadas de tocino
2 cdtas de azucar(si tienen morena mejor)
chorrito de aceite
un trozo de papel aluminio

PREPARACION
Calentar el horno a 200° C.Colocar las rebanadas de tocino sobre una toalla de papel colocada en un plato extendido,cocinarlas por 1 o 2 minutos,hasta que el tocino empieza a cocerse sin llegar a estar crocante,sacar del micro y rociar con el azucar.
Los esparragos,previamente cortados hasta lo mas tierno y lavados,se untan con un poquito de aceite a que se empapen y formar 4 grupitos,cada uno envolverlo con una rebanada de tocino en forma de espiral,con el lado de azucar hacia adentro.Ponerlos en un refractario y hornear por 10 min,sacarlos y rapidamente colocar encima de ellos el trozo de papel aluminio y continuar la coccion por 10-15 min mas.Puede ser acompanante de cualquier carne o lo acompanas con un cereal. con queso rallado.
Tener cuidado de que queden al dente,no permitir que se cocinen de mas.

ARROZ CON POLLO Y ESPARRAGOS

2011-04-20T19:53:00.001+02:00

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

200 grs. de arroz
750 grs. de pollo
250 grs. de espárragos trigueros
100 grs. de tomates cherry o el que tengan a la mano
aceite el necesario
1 cta. de Azafrán(si hay disponible) o un poquito de curri para pintar de amarillo
sal
2 litros de agua o caldo de pollo o cubitos comerciales
PREPARACION

Troceamos el pollo. Calentamos el aceite en la cazuela y freímos la carne hasta que esté dorada,añadimos los espárragos,los tomates cherry enteros o grandes troceados en cuartos y rehogamos ambas verduras. Cubrimos con un poco del liquido y cocemos hasta que las carnes estén tiernas y el caldo este sabroso.
Comprobamos el punto de sal y agregamos el azafran o la pizca de curri.Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

Añadimos el arroz,agregamos mas agua o caldo y mezclamos con una cuchara. Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos y luego a fuego más bajo otros 8 ó 10 minutos.
Por último dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.Para hacer una comida completa se puede acompanar este platillo con una ensalada fresca.

Esparragos a la Plancha

2011-04-20T19:27:00.001+02:00

Esta receta es basica de los esparragos y es deliciosa.

Ingredientes (4 personas)

500 grs de esparragos verdes
un chorro de aceite de oliva
sal de preferencia,gorda

Preparacion

Limpiamos los espárragos, cortando parte del tallo hasta que comienza la parte tierna. Si fuesen gruesos los pelamos con ayuda de un pelador desde la yema hacia el tallo(yo no lo hago), empezando a unos centímetros de la yema. En una sartén o parrilla engrasamos con unas gotas de aceite de oliva los esparragos y salamos al gusto. Cuando esté caliente, asamos los espárragos hasta que consigamos un punto óptimo de cocinados por el exterior pero ligeramente "al dente" (un poco crudos) en su interior. Se sirven calientes como entrante o como acompañamiento de asados de carne y pescados y también de ensaladas

DONAS "CARNAVAL"

2011-04-17T21:33:00.008+02:00

INGREDIENTES(5 personas)
Receta enviada por Ferenc,esposo de Mercedes Guerra.

300 grs. de harina
50 grs. de azucar glass o en polvo
50 grs. de margarina
2 huevos
2 yemas
1 cda. de crema acida
2 cdas. de concentrado de ron.
2 pq. de azucar avainillada
sal,una pizca
aceite para freir
40 grs. de levadura fresca
1/2 taza de leche tibia
1 cda de azucar

PREPARACION
Desbaratar el cuadro de levadura y unirlo con la leche tibia y mezclar el azucar,mantener en un lugar tibio para que leve pronto,cuando se hace espuma es cuando esta listo.
Derretir la margarina y dejarla a temperatura ambiente a que se enfrie.
Los huevos y las yemas mezclarlas con la crema,el ron,azucar avainillada y una pizca de sal.
La harina cernirla junto con el azucar glass en un cuenco grande,agregar la mezcla de huevos,la margarina y se amasa lo suficiente hasta obtener una masa lisa y suave que se despega de las manos.
Se forman bolitas de 30 grs aproximadamente y se dejan reposar a que doblen su volumen.
Alcanzado el punto se amasan ligeramente y se les da forma de dona haciendo un hueco en medio,para freir se tiene listo un recipiente con suficiente aceite bien caliente y se frien de lado y lado a que tomen el color dorado caracteristico.
Se colocan en un platon y se rocian con azucar glass,se sirve a companado de la mermelada de su preferencia.Comer calientitas.

AJI DE CAMARONES

2011-04-17T21:03:00.000+02:00

INGREDIENTES(6-8 personas)

Receta enviada por Geraldine Cabrejos

1 ½ kg. de camarones limpios y pelados,descongelados

2 cebollas finamente picadas

2 cdas. de mantequilla

1 cda. de aceite vegetal

4 cdas. de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas para que no pique y licuado con aceite.

1 ½ tazas de crema de leche ligera o leche evaporada.

½ taza de vino blanco

1/4 de cdta. de estragón

1 cdta de tomillo

1 cdta de harina (opcional)

PREPARACION:

Cuando no tengo ají amarillo de Perú, lo reemplazo por erős paprika al gusto y le pongo un poco de color con pimiento california(morron) o kapia.

Cocinar los camarones en agua hirviendo bien salada 3 ó 4 minutos o hasta que cambien de color. Retirarlos, escurrir y reservar.

Saltar la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Agregar el estragón, tomillo y ají. Mezclar bien y anadir el vino. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a hervir unos 5 minutos y agregar la crema de leche. Si se desea espesar más la salsa, diluir 1 cucharada de harina en ¼ de taza de agua y poner a la salsa moviendo constantemente, mientras hierve. Agregar los camarones, mezclar y rectificar la sazón.

Servir acompanado de arroz blanco.

PALTA(AGUACATE) A LA REINA

2011-04-17T20:40:00.001+02:00

INGREDIENTES(4 personas)

Receta enviada por Geraldine Cabrejos

2 paltas (aguacates)

2 zanahorias medianas

2 betarragas o betabeles

60 gr. de arverjas verdes o chicharos

1 papa

lechuga para decorar

mayonesa o crema agria

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cortar en cuadraditos los 3 primeros ingredientes y cocinarlos por separado con un toque de sal a que queden crocantes, hacer lo mismo con las arverjas. Dejar enfriar.

Mezclar las verduras con un poco de mayonesa o crema agria, sólo lo suficiente para que ligue.

Pelar y cortar en mitades las paltas. Rellenar cada una de las mitades con la preparación anterior.

Colocar 1 mitad de palta sobre una cama de lechugas por persona.

PASCUALINA

2011-04-13T17:36:00.001+02:00

INGREDIENTES (6 personas)

Receta enviada por Galia

500 grs de harina

60 gr de mantequilla

2 huevos

200 ml de leche

1 cdta de polvo de hornear

sal al gusto

1 cebolla grande picada

medio kg de espinacas frescas(lavadas y escurridas)

100 gr de queso rallado

4 o 5 huevos

aceitunas

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Con los 1os 6 ingredientes hacer una masa maleable que se despegue de las manos y dividirla en 2 partes,reservar.

El relleno:sofreir en aceite la cebolla y agregar la espinaca picada,mover hasta que pierda lo crudo y agregar el queso,3 o 4 huevos,las aceitunas y salpimentar al gusto.

Se coloca una parte de masa en un molde enmantequillado y enharinado se vuelca el relleno y se cubre con la otra parte de la masa.Se pinta con huevo batido y se lleva al horno a 180 grados por 35 min aproximadamente.

Servir calientito.

COLIFLOR AL AJO ARRIERO

2011-04-13T17:08:00.000+02:00

INGREDIENTES:(4porciones)

Receta enviada por Teresa De La Vega

1 pz de Coliflor de aprox 1Kg.

2 cdas de aceite

3 dientes de ajo

perejil al gusto

1/2 cda de pimentón dulce

2 cdas de vinagre al 6 %

sal al gusto

Se pone a cocer la coliflor cortada en ramilletes y aparte se machacan en un mortero  dos 
dientes de ajo,el perejil con un poco de aceite y algo de caldo de la 
cocción y sal. En una sarten se frie otro ajo, que se retira cuando esté 
dorado,en este momento  se anaden media cucharada de pimentón dulce y dos cucharadas de 
vinagre.Se mezcla con lo que tenemos en el mortero y se vierte sobre la 
coliflor cocida y escurrida.Puede servir como plato fuerte acompanado de un cereal.

CROQUETAS DE ATUN

2011-04-13T12:51:00.000+02:00

INGREDIENTES(4 personas)
2 latas de atun en agua,con el liquido escurrido
6 papas grandes cocidas y machacadas o 1 pq de hojuelas de papa
hidratada con +- 450 ml de leche o agua,sal y un poquito de mantequilla
aceite
1 cebolla morada picada finamente
3 jitomates picados
1 pimiento morron picado
3 huevos
pan molido
sal y pimienta

Poner a la papa machacada sal y pimienta o usar el pure listo,freir la cebolla,el jitomate,el pimiento y al final agregar el atun,esto debe quedar sequito ,mezclar bien el preparado con la papa y 1 huevo,formar bolitas o croquetas o hamburguesas,pasarlas por el huevo batido y rebozarlas con la harina o el pan molido,freir,absorver el exceso de aceite y listo para servir con el acompanante elegido

FILETE DE PESCADO AL AJOCOMINO

2011-04-13T12:16:00.000+02:00

INGREDIENTES (4 PORCIONES)

1 de filkete de pescado,el de su preferencia,descongelado
4 dientes de ajo,limpios y picados
1 cdta de comino molido
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta recien molida
3 limones,su jugo
un poco de harina o pan molido para rebozar
aceite el necesario

PREPARACION:
Machacar o picar finamente y mezclar junto con el comino,la sal y la pimienta.Exprimir el limon y unirlo a las especias y formar una pasta,untar con esta mezcla los filetes de pescado por ambos lados y dejar que repose minimo 1 hora en el refrigerador.
Escurrir los filetes y rebozar ligeramente en harina o pan molido y freirlo en una sarten con poco aceite muy caliente por ambos lados hasta que tome un color dorado.Retirar del aceite y colocar en una superficie con una toalla de papel.Servir acompanado con la esnsalada de su eleccon.

Receta Base de Quinoa

2010-07-05T10:28:00.002+02:00

RECETA ENVIADA POR: Geraldine Cabrejos

INGREDIENTES (Rinde 5 porciones):

1 tz de quinoa
1 ½ a 2 tz de agua
Aceite de oliva 3 a 4 cucharadas (opcional si se va a usar salado)

PREPARACIÓN:

Poner la quinoa en una cacerola u olla y tostar por un par de minutos, agregar el aceite, remover y agregar el agua 1 ½ tz.
Remover una vez más, para acomodar la quinoa y dejar cocinar a fuego medio-alto.
Aproximadamente en 10 o 12 min se habrá secado el agua, agregar poco a poco el agua restante (sólo la cantidad necesaria), tapar, bajar al mínimo y cocinar por 5 min más.
Luego dejarlo tapado al menos unos 5 min más.
La quinoa está cocida cuando está blanda y se ve transparente, si queda un punto blanco en el centro, le falta un poco más de cocción.

Ingredientes para acompañamientos:

Opción 1:

½ taza de arvejas o chícharos
1 pimiento morroneado picado en cubitos
½ pepino despepado y picado en cubitos
4 hojas grandes de menta fresca picada finamente
½ paquete de espárragos (cortar un tercio desde la base , hervir por 4 minutos y refrescar)
Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto

Opción 2:

1 cebolla mediana picada finamente y frita lentamente
1 manzana verde picada en daditos
½ pepino despepado cortado en cubitos
1 cucharadita de cúrcuma u otro condimento de su preferencia
3 ramas de apio picadito
Sal, pimienta, acite de oliva, gotas de limón

Opción 3:

3 tomates picados en cubos
100 gr de queso mozzarella en cubos
4 hojas de albahaca picada
sal, pimienta, aceite de oliva
chorrito de vinagre balsámico

Cualquier opción elegida solo se mezcla con la receta base y se ofrece.

Algo interesante de la Quinoa

2010-07-05T10:21:00.001+02:00

ENVIADO POR: Geraldine Cabrejos

Quinoa: Ingrediente sagrado de los incas (arroz de los incas) que mucho tiempo quedó casi en el olvido y hasta el desprecio. Tal vez trae malos recuerdos de infancia cuando nuestros padres nos forzaban a comerla (la verdad era aburrida preparada siempre de la misma manera).

Felizmente, para bien de nuestros hijos, la cocina Novoandina la ha rescatado de ese injusto olvido y hoy está presente en las cartas de importantes restaurantes, si señores, la quinoa está de moda y además es muy nutritiva, contiene un alto valor nutricional, de 12 a 18% de proteína también lisina, ácidos grasos esenciales, fibra, fósforo magnesio y hierro. Es libre de gluten y de fácil digestión.

Lo más interesante es que es bastante versátil, puede usarse como sustituto del arroz (quinotto, paella) o del cous cous, en ensaladas, guisos, como cereal para el desayuno, en mazamorras (con chocolate, frutas, crema), en galletas y croquetas.

Espinacas a la Catalana

2010-07-05T10:13:00.002+02:00

RECETA ENVIADA POR: Teresa de La Vega

INGREDIENTES (Rinde 4-5 personas):

1 kg de espinacas
100 gr. de jamón cortado en cuadritos, cubos o tiritas (opcional)
50 gr de piñones
50 gr de pasas sin semillas
aceite de oliva
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar las espinacas, lavarlas y blanquearlas.
Poner las pasas en remojo.
En una sartén se pone un poco de aceite, se dora el jamón y se le da una vuelta.
A continuación se añaden los piñones, las pasas y las espinacas.
Se le da una vuelta a todo y se agrega un poco de pimienta molida y se rectifica de sal.

Blanquear

2010-07-05T10:07:00.000+02:00

ENVIADO POR: Teresa de la Vega

Blanquear es dar un hervor de unos pocos segundos a las verduras u hojas para que no pierdan las propiedades (color, sabor, etc).
Se hierve agua en una cacerola y tiras alli, por ejemplo acelgas, las dejas unos segundos (15/ 30 seg.) y las quitas, las apoyas en una hoja de papel de cocina para que se escurran y ya está.

Esta forma de cocinar las espinacas es típicamente catalana. A pesar de ello y no sé por qué, mi abuela que era de Barcelona no las hacía, pero a mi padre le gustaban mucho y me solía llevar a un pequeño restaurante catalán en Madrid donde vivíamos.
Allí siempre las tomábamos como primer plato.

3 Salsas Frescas para picar

2010-07-05T10:05:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Galia

INGREDIENTES (Rinde 6-10 personas):

De Naranja

1 palta madura
1 naranja, reservar un pedacito de cáscara
100 ml de yogurt natural
sal y pimienta blanca al gusto

De Queso

100 gr de queso crema natural
1 cda de crema ácida
1 cda de leche
2 cdas de limón fresco
1 cda de nueces recien molidas
1/2 taza de cebollín verde
sal y pimienta de cayena al gusto

De Tofu

100 gr de tofu
50 ml de leche
1 cda de crema ácida
1 diente de ajo picado
eneldo picado finamente
50 gr de semillas de calabaza o pistaches picados
1 pepinillo encurtido
1 cdta de alcaparras
sal y pimienta de cayena

PREPARACIÓN:

De Naranja:A la palta se le elimina la cáscara y la semilla, se machaca con un tenedor.
La naranja se pela, eliminando la cáscara con la parte blanca y las semillas, cortar en cuadritos pequeños, recogiendo el jugo.
Unir la palta con la naranja y el jugo, la cáscara de naranja picada finamente y por último añadir la sal y la pimienta.

De Queso
Mezclar el queso con la crema, la leche, el jugo de limón, las nueces y el cebollín picado finamente, al final sal y pimienta al gusto.
De Tofu
Se pisa el tofu con un tenedor, se mezcla con la leche y la crema hasta formar una crema homogénea se le unen los demas ingredientes y se mezcla con cuidado para distribuir correctamente.

Estas salsas las ponemos en 3 cuencos diferentes y los ofrecemos con bastones de crudites: pepinos, zanahorias, tallos de apio, flores de coliflor o brócoli; tortillas, rodajas de baguetes, grisines o galletas saladas.
Y se acompañan de una cerveza bien fria para disfrutar del verano.

3 tipos de aderezos

2010-07-05T09:55:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Vivian O'Connor Ballardo

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada finamente
mayonesa casera o comercial
sal y pimienta al gusto
tallos de apio picado finamente (100/150 gr. aprox.)
1 manzana de preferencia que sea dulce y crocante cortada en cubitos pequeñitos
100 gr, de pasas de las mas pequeñitas remojadas (suavecitas)

PREPARACIÓN:

Mezclar el pollo con la mayonesa, pimienta y sal hasta formar una pasta cremosa y distribuir en 3 cuencos diferentes y a cada uno por separado mezclar con el apio, la manzana y las pasas.

Verificar en cada bol que el sabor sea fuerte de cada variación y tendremos 3 tipos de dip para untar sandwiches, de preferencia en pan de molde blanco, tambien los pueden comer con chip, papitas o nachos naturales, pogacsas barritas saladas, galletas, tostadas, rellenar huevos etc... para las chicas light se pueden untar en pan integral o con palitos de zanahoria cruda o en hojas de lechuga.

Nota: la mayonesa la pueden aumentar con crema de leche ácida, pueden hacer sus propias variaciones (maiz de lata, tomate picado, verduras mixtas,aceitunas, frutos secos etc...)

Es super fácil rico y barato.

Buen provecho.

Ensalada Arco iris

2010-07-05T09:44:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Cecilia Palomera

INGREDIENTES (Rinde 4 personas):

media lechuga sangría
un cuarto de lechuga romanita
un cuarto de lechuga redonda
5 rábanos
2 jitomates
un manojo de cebollin
un manojo de rúcola
media cebolla morada
semillas de ajonjoli y de calabaza tostadas

Vinagreta:

2 cdas. de aceite de oliva
4 cdas. de vinagre balsámico
4 cdas de vinagre de manzana
1 cda de mostaza Dijon
1/2 cda de azúcar
sal al gusto
hierbabuena picadita, 2-3 hojas
albahaca picadita, 2-3 hojas
orégano puede ser seca,una pizca
mejorana puede ser seca,una pizca

PREPARACIÓN:

Compra 3 tipos de lechugas, cortarlas, lavarlas y escurrirlas en el cuenco centrifugador o colocarlas sobre una toalla de tela absorvente y taparlas con otro trapo para eliminar al maximo el agua.
Con esto conseguimos que esten limpias, crocantes y con un toque húmedo.
Los rábanos, jitomates, cebolla morada y cebollines picarlos al gusto, colocamos las hojas con los ingredientes picados y la rúcola.
Preparamos la vinagreta con todos los ingredientes la probamos y rectificamos el sabor al gusto, bañamos la ensalada, la revolvemos con cuidado y decoramos con las semillas tostadas.

Pastel de Papa con Maseca

2010-07-05T09:20:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Brisia Roberts

INGREDIENTES (Rinde 1 pastel):

¾ taza MASECA®
¾ taza Leche
¼ taza Cebolla picada
2 dientes Ajo
2 Cdta. Sal
½ Cdta. Pimienta
¼ Cdta. Granulado de pollo
3 Piezas Huevo
1 Barra (190gr) Queso crema
1 Taza Crema (aqui puede ser ácida)
2 ½ Tazas Queso rallado
4 o 6 Piezas Papa cocida en rodajas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180° C.
En la licuadora agregar la leche, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el granulado de pollo, la MASECA®, los huevos, el queso crema y la crema.
Licuar todo muy bien hasta que la mezcla quede con una consistencia casi líquida muy poco espesa.
Tomar un molde para hornear y cubrir con las papas toda la base del molde, una vez cubierta la base del molde, verter un poco de la mezcla anterior hasta cubrir bien las papas, después poner una ligera cama de queso, una vez cubiertas, empezar a colocar mas rodajas de papa encima de la mezcla hasta cubrir toda la superficie; una vez más verter un poco de mezcla y queso hasta cubrir de nuevo las papas, continuar poniendo una capa mas de papas y cubrirla esta última con el queso rallado.
Tapar el molde con papel aluminio y hornear por 60 minutos, una vez pasados los 60 minutos destapar el molde y hornear por otros 10 minutos.

Tip: En alguna de las capas puede agregar jamón si lo desea y queso mozzarella a la hora de destapar el molde para que gratine el queso.

Tiempo de preparación: 90 min

Pollo a la brasa a la peruana

2010-07-05T09:05:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Geraldine Cabrejos

INGREDIENTES (Rinde 5 personas):

1 pollo con piel, retirar los excedentes de grasa junto al cuello
250 ml aprox. de refresco de cola
¼ tz cerveza negra
1/3 tz salsa de soya (sillao)
1 cda. de ají panca o el que dispongan
2 cda de ajo molido
1 cda. kion rallado
1 cdta romero fresco picadito (puede ser seco)
1 cdta orégano seco
1 cdta huacatay seco
comino al gusto
sal y pimienta al gusto
un chorrito de pisco, opcional

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes bien y probar el sabor para rectificar la sazón.

Untar todo el pollo por dentro y por fuera, dejar macerar por al menos 2 horas, mejor si se deja remojando en esta preparación desde la noche anterior.

Cocinarlo en el horno por 30 minutos (tapado) luego dorarlo aprox. 10 minutos por los 4 lados.

Dejar reposar 10 a 15 min. antes de cortar notas.

Me parece buena idea intentar hacerlo en la olla en vez del horno y sólo meterlo al horno para dorarlo.

Puedes espesar un poquito el jugo, que quedará como una salsita y reservarlo aparte.

Lo pones a última hora sobre el pollo en la fiesta para que se mantenga jugoso y no pierda el crocante así también se puede comer con las papas mmmmm.

Te va a quedar estupendo!

Salmon Delicioso sin olores

2010-07-05T08:45:00.001+02:00

RECETA ENVIADA POR: Stella Agredo

Es muy fácil y rápido, es una de mis formas de preparar el salmón sin piel,que no cuesta trabajo, no deja olor en la cocina por días y en mas o menos 2 o 3 minutos está listo para servir, este tiempo es por porción y dependiendo del tamaño se le añade un poco más de tiempo en el microondas.

El salmón se descongela previamente, este se adereza con jugo de limón, mostaza, pimienta y un poco de vino blanco y se lleva al microondas en refractaria cubierto de papel transparente con previas perforaciones hechas con un tenedor con el fin de que no se explote al dejar totalmente cubierto con el papel.

El salmón se debe poner 1minuto y medio por cada lado y se le da la vuelta.

Al sacarlo del microondas se le puede consumir así y solo agregar gotas de limón o añadirle alguna salsa especial que se desee.

Sugiero añadir una salsa teriyaki que es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

6 dientes de ajos cortados en ruedas delgada
2 cucharitas de gengibre fresco rallado
1 taza de agua
50 grs de azúcar morena o panela o el equivalente a 3 cucharadas
1/2 taza de vinagre
1 cucharada de miel
4 cucharadas de azúcar blanca
1 taza de salsa soya

PREPARACIÓN:

El ajo se sofríe en un poco de aceite sin dejarlo dorar, se agregan los otros ingredientes y se deja cocinar durante 10 minutos al cabo de los cuales se cuela y se vuelve a la olla.
Se tiene listo 2 cucharadas de maizena disueltas en 1/2 taza de agua y se agregan a la salsa para espesarla manteniendo el fuego en bajo.
Esta salsa se puede guardar en la nevera hasta un mes.

Espero sea del agrado de todas.

Ceviche Vegetariano

2010-07-05T08:34:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Cecilia Palomera

INGREDIENTES:

4 limones verdes,su jugo
3 jitomates
1 cebolla pequena
chile al gusto y elección
sal al gusto
un manojito de cilantro
1 coliflor pequena sin tallos gruesos o 3 calabacitas o 1 coco duro rallado(grueso)

PREPARACIÓN:

Se exprimen los limones, se le pone la sal y chile al gusto ya sea verde o seco molido.
Se pica el ingrediente elegido (verdura) muy finito, en especial la coliflor.
Se le agrega al jugo de limón y se deja de 5 a 10 minutos macerando, luego se añade la cebolla, el cilantro y por último el jitomate.
Generalmente se sirve con totopos mejicanos de harina de maiz.
Y...buen provecho fresco y saludable en tiempo de calor.

Dip de Espinacas

2010-06-10T12:41:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Ruth Reyes

Esta receta es mi favorita y se puede servir como entremés o como acompañante en la cena.

INGREDIENTES:

500 grs de espinacas
250 grs de queso feta desboronado
150-200 grs de queso crema tipo Philadelphia
250 grs de queso mozzarela rallado
3 cebollines bien picaditos
picante a gusto

PREPARACIÓN:

1. Las espinacas frescas se deben de cocinar ligeramente (solo paselas por el agua, la idea es bajar el volumen de las hojas). Despues picarlas bien pequeñas.
2. Poner el queso crema en un cuenco y derretirlo en el microondas con las espinacas mezclando bien. Luego añadir los otros quesos hasta que este todo unido junto con los cebollines. Debe de quedar como una crema con pedacitos de espinacas.
3. Añadir el picante antes de servir y use galletas integrales.

Orejita: Solo trate que no queden con tanto líquido, después de cocinadas, remueva todo el que pueda.

Si desea servirlo como segundo debe de ponerlo en el horno sin tapa hasta que se dore y lo sirve en el plato con el resto de la comida.

Se pueden usar espinacas congeladas y asi pasará menos trabajo. Del congelador al microondas. Continue con los pasos 2 en adelante.

Ciruelas con Tocino

2010-06-10T12:35:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Graciela Prinz

INGREDIENTES:

Ciruela pasa sin carozo
Tocino en tiras no muy anchas
Almendras sin piel
Palillos

PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 180 grados.
2.- Se rellenan las ciruelas con una almendra y se cubre con una tira de tocino, se asegura con un palillo para que no se caiga el tocino.
3.- En una charola para hornear o una parrilla cubierta con papel aluminio acomodar las ciruelas y cocinarlas al horno por 20 minutos.
4.- El tocino debe quedar crujiente y sin grasa. Al término poner las ciruelas en papel absorbente para sacar el máximo de grasa posible.

Se sirve como botana y va bien con vino tinto.

NOTA: Hacer 5-6 pz por persona, asi calculan la cantidad en total.

Botana India

2010-06-10T12:32:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Graciela Prinz

INGREDIENTES:

Cacahuates sin cáscara
Cebolla
Sal
Aceite vegetal de maíz o girasol
Salsas o chile (Opcional)

PREPARACIÓN:

En una sartén de teflón tostar los cacahuates y ya tostados se sacan, en el mismo sartén se pone aceite vegetal y se agrega la cebolla en cuadritos, solo acitronarla a quedar transparente y se apaga el fuego.
Se agrega la sal al gusto y los cacahuates a la cebolla mezclándolos bien y esperar a que enfríen.

Opcional: limón y chile ó salsa de chile habanero ó picante de cualquier tipo.

Se sirve en un pequeño recipiente y varias cucharitas para comer en la mano.

Va con todas las bebidas.

Agua Mineral Varias

2010-06-10T12:26:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Graciela Prinz

Agua mineral fría en varias formas, con y sin burbujas:

1.- Se sirve con rodaja de Limón y agua bien fría.

2.- Se sirve con 2 ó 3 hojas de hierbabuena, esto le da sabor y es muy refrescante.

3.- Clásico "shorle alemán": que es 1/4 de jugo de manzana y el resto del vaso de agua mineral con burbujas bien fría, es super refrescante, nada empalagoso ni dulce.

NOTA: a ninguno se le agrega azúcar ó miel porque así quita la sed, refresca y es apto para diabéticos.

Te negro con Frutas

2010-06-10T12:19:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Graciela Prinz

INGREDIENTES (Rinde 4-5 personas):

1/2 taza de fresas limpias y desinfectadas en trocitos
1/2 taza de frutos rojos del bosque en trocitos
1/2 manzana en pedacitos sin cáscara
unas hojitas de Hierbabuena
2 o 3 bolsitas de te de Gosellas negras
Azúcar ó miel, opcional
2 lt de agua

PREPARACIÓN:

Calentar 250 ml de agua y cuando esté hirviendo se apaga.

Se agregan las frutas (mezcladas), revolver bien y poner las bolsitas del té y hojitas de hierbabuena, tapar por un par de minutos para que suelte sabor y sacar las bolsitas de te. Mezclar con el resto del agua, endulzar al gusto y enfriar.

Servir en copa para agua o vaso adecuado y si se desea poner cubos de hielo y un popote.

Si el té se prepara con hojas, hacer primero la infusión y colarla, se le agrega la fruta y las hojas de hierbabuena, se tapa para que suelte el sabor y se hacen los siguientes pasos anteriores.

En invierno se le agrega una rajita de canela y naranja troceada.

NOTA: El azúcar y la miel son opcionales ya que estas recetas son tambíen para diabéticos.

Hojaldre de Espinacas

2010-06-10T12:07:00.001+02:00

RECETA ENVIADA POR: Yazmin Zamorategui

INGREDIENTES (Rinde 3-4 personas):

400 grs de espinacas
50 grs. de tocino
50 grs. de jamón cocido
1/4 de cebolla picada
50 grs. de queso tipo gouda o trapista
1 huevo entero
200 ml. crema al gusto
Sal, pimienta y nuez moscada
1 pq de pasta de hojaldre

PREPARACIÓN:

En un sartén se fríe el tocino (que no se queme), cuando ha soltado la grasita, freir allí mismo la cebolla picada, después el jamón picado y las espinacas picadas también.

Esperar a que se evapore un poco el agua que sueltan las espinacas y entonces poner el queso rallado.

Retirar del fuego y añadir el huevo, revolver rápidamente para que no se cueza el huevo y pueda integrarse uniforme a la mezcla.

Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Por último se le agrega la crema.

Se deja que todos los ingredientes se mezclen bien.

Aparte extendemos la pasta hojaldrada y cubrimos el refractario.

Se vacia la mezcla de las espinacas extendiendo bien en todo el refractario.
Se cubre con otra lámina de hojaldre y se cierra bien. (Antes de poner el hojaldre de arriba se puede poner huevo en las orillas para que selle bien el hojaldre).
Al final se barniza con huevo y se le hacen unos pequeños orificios enmedio para que salga el vapor.
Se mete al horno aproximadamente unos 40 min. a 180 grados. debe tener un color bonito dorado.
Esto se puede comer caliente o frio.

Agua de Jamaica

2010-06-10T12:01:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Yazmin Zamorategui

INGREDIENTES:

20 gr de jamaica, si no hay báscula 2 puños de mano pequeña es el equivalente
50-100 grs de azúcar
2 lt de agua

PREPARACIÓN:

Hervir la jamaica con 250 ml de agua.

Después en una jarra con el agua restante, agregar el azúcar al gusto.

Por último vertir el te de jamaica un poco al tanteo.

Probarla y si le falta jamaica pues agregarle mas, o bien si le falta azúcar.

Dejar enfriar y listo.

Es muy refrescante y diurética.

Fresas con leche

2010-06-10T11:52:00.001+02:00

RECETA ENVIADA POR: Katherine Brazzini

Esta es una sazón para las fresas, pero se convierte en una sopa (ya que en Hungria se acostumbra tomar sopa de frutas) o en un postre rico. En ambos casos saca de apuros y es muy rica valga la redundancia!!!!

INGREDIENTES (Rinde 2 personas):

Un tazón de fresas por persona
Azúcar rubia de preferencia
Leche fría

Para decoración:

Menta, coco rayado , helado o lo que la imaginación dicte

PREPARACIÓN:

Lavar y limpiar las fresas.

Presionarlas con un tenedor.

Agregar azúcar y leche al gusto.

Para servirla como sopa:

Vaciar la mezcla en platos, decorar con hojitas de menta y fresas cortadas.

Como postre:

En l copa poner una bola de helado, encima las fresas y como decoración: coco rallado y pasas.

Importante:

No licuar las fresas ni prensarlas, el éxito está en sacarles un poco de jugo pero que se puedan masticar.

Arroz Indu al estilo Graciela

2010-06-09T17:56:00.003+02:00

RECETA ENVIADA POR: Graciela Prinz

INGREDIENTES (Rinde 2-4 personas):

1 taza de arroz basmático.
50 - 100 gramos de champiñones,
100 gramos de brócoli
¼ de cucharadita de curcuma en polvo
1 raja de canela
3 clavos de olor
4 pimientas enteras
3 dientes de cardamomo
Sal al gusto
1 diente de ajo.
1/3 de pieza de cebolla finamente picada
Aceite el suficiente para acitronar los ingredientes

PREPARACIÓN:

El arroz se lava muy bien.

Se acitrona el ajo y la cebolla finamente picados en aceite.

Se agrega el brócoli y los champiñones, se agregan el resto de los condimentos.

Por último el arroz y 1 ½ taza de agua para la cocción.

Se tapa y se cuece a fuego lento por 12 minutos.

Gazpacho Rapidito

2010-06-09T17:48:00.001+02:00

RECETA ENVIADA POR: Teresa de la Vega

INGREDIENTES (Rinde 3 o 4 personas):

1 diente de ajo picado
1/2 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento verde picado sin pipas
1/2 pimiento rojo picado sin pipas
1 taza de pepino picado sin piel ni pipas
3 tazas de zumo de tomate
1 cucharada de aceite de oliva
1 cuchardita de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional)

PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en un cacharro y triturarlos hasta que quede una masa suave casi líquida.
Añadir el zumo de tomate y mezclarlo.
Meterlo en la nevera por 20 minutos.
Se sirve con tropezones (trocitos) de pan que puede ser tostado, pepino, pimiento, cebolla, huevo duro para que cada cual tome lo que quiera.
Si se desea un gazpacho más espeso puede anadírse a los ingrediente, miga de pan duro mojada en agua, que se mezclará con éstos.

Como variedad existe el salmorejo que es prácticamente lo mismo, pero con trocitos de jamón serrano que se anaden al final.

Origen del Gazpacho

2010-06-09T17:44:00.000+02:00

ENVIADO POR: Teresa de la Vega

En realidad el gazpacho es como una ensalada líquida.

Su origen viene de una receta romana, que era una combinación de pan duro, ajo, quizá cebolla, aceite de oliva, sal y vinagre. Los soldados romanos establecidos en España lo tomaban para recuperar fuerzas en los calurosos días de verano.

Más tarde los campesinos y pastores andaluces le añadieron el tomate, el pepino y el pimiento, pero ésto naturalmente fue solo después del descubrimiento de América y de que estos vegetales llegaran a España y se cultivaran.

Desde entonces la receta ha permanecido prácticamente inalterable.

Seco de Chabelo hecho en Budapest

2010-06-09T11:54:00.004+02:00

RECETA ENVIADA POR: Isolina

El seco de chabelo es preparado a base de carne de res (originalmente carne seca –llamada cecina), plátano y chicha, aqui en Budapest no hay por eso usamos cerveza de maiz o cualquier otra.

El plátano es un ingrediente típico de las comidas de regiones tropicales como la Amazonía y los departamentos de Piura y Tumbes.

INGREDIENTES (Rinde 6 personas):

400 gramos de carne de res suave y jugosa, puede ser cerdo también (lo mejor es combinada) picadita en trocitos pequeños (de preferencia) o molida (original es de carne seca)
6 plátanos verdes
3 dientes de ajo
1 tomate
1 cebolla
1 cucharada de aji panca
Comino al gusto, si no te gusta no es indispensable
Aceite
Sal y pimienta (si quieres, de preferencia blanca y muy poquito)
¾ de vaso de cerveza de maíz o chicha de jora (originalmente)
1 cucharón de caldo caliente (o un cubito de res y un cucharón de agua hirviendo)
aceite o manteca de cerdo o de ganso (grasa- Liba Zsir)

PREPARACION:

Cortar los plátanos verdes en rodajas gruesas y freirlos en aceite o manteca bien caliente, puede ser cualquier aceite.

Luego sacarlos y machucarlos con un tenedor o mortero, ponerlo en una olla o sartén honda..

Aparte, en otra sartén, hacer un aderezo/refrito/sofrito/guiso... con los dientes de ajo, el comino, la pimienta, el ají panca molido/paprika en pasta, la cebolla picada y el tomate picado.

Cuando el guiso esté homogéneo y cocido, agregar el plátano chancado y revolver.

En otra sartén freir la carne y sazonarla al gusto.

Echamos la carne caliente y la cerveza en el preparado, sazonamos al gusto, revolvemos todo muy bien le ponemos un caldito maggi y un cucharón de agua (si tienen sopa hecha se usa el caldo) lo tapamos y lo ponemos a fuego lento hasta que de un hervorcito.

Bajarlo de inmediato para que no se seque.

Yo antes de servir le pongo un poco de culantro picadito bien chiquitito (cilantro y lo mezclo).

Se sirve de preferencia calentito sobre lechuga, trozos de tomate y se acompaña con una sarza/zarza/salsa criolla de cebolla (en otra entrada está el modo de prepararla), y si desean maiz tostado (cancha) o las bolsitas del maiz mexicano que venden en las tiendas aquí en Hungría (Corn-mex).

A los que le gusta el tocino, pueden picar pedacitos de tocino: freirlos tostaditos y echarlos al final y en esa grasa que queda hacer el guiso de tomate con el chile y especias.

Vale la pena mirar como orientación : http://www.youtube.com/watch?v=XfeGUwwUIS4

SARZA/ZARZA DE CEBOLLA/ SALSA CRIOLLA

2010-06-09T11:30:00.005+02:00

RECETA ENVIADA POR: Isolina

La salsa criolla, permite que la majestuosa cebolla rociada de un poco de aceite, con una pizca de sal, y bañada con jugo de limón, y si se requiere –muy de vez en cuando- algunos daditos de tomates frescos, nos sirva de un acompañamiento delicioso, simple rápido, exótico y saludable.

La Zarza criolla o salsa, como quiera llamársele, se ubica entre las más consumidas en la cocina costeña peruana, su frescura nos permite alternarla con muchas cosas entre ellas : arroz con pollo, con pato, papa rellena , carne a la parrilla, anticuchos, causa, seco de chabelo, tamalitos verdes majadito de yuca, y otras infinidades inclusive hasta las sopas.

INGREDIENTES:

Una o dos cebollas grande – de preferencia lila pero puede ser blanca tambien
Sal y pimienta al gusto
Limones 2 o 3 – al gusto
Si deseas : ají, culantro o perejil
Un chorrito de aceite ( No es indispensable pero a algunos les gusta , a mi no mucho, si lo usan que sea de Oliva)
Aji picadito en tiritas largas ( Optativo, si les gusta lo picante)

PREPARACIÓN:

Esta sencilla sarza acompaña muchos platos de la comida peruana, es muy sencilla de preparar.
Cortar la cebolla alargada y muy pero muy fina, echarle sal y luego lavarla con agua fría, escurrir en un colador la cebolla hasta que no contenga nada de agua, aparte exprimir limones de los nuestros ( los verdecitos- lime ) y ponerselos a la cebolla, sazonar con sal, pimienta blanca y ají al gusto ( si les gusta la comida picante ), tambien le pueden poner perejil o culantro picado muy fino, un poquito de aceite si desea ( Yo no le pongo).
En este enlace se ve muy claro como se hace:

http://www.youtube.com/watch?v=vpvWTbHmgHo

Ensalada Verónica

2010-05-04T18:55:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Susana

INGREDIENTES (Rinde 2-4 personas):

Una lechuga sana, lavada y cortada en trozo mediano
120 gramos de queso azul o el de su preferencia
50 - 80 gramos de almendra fileteada y tostada
1 pera grande cortada en rebanadas o 3 duraznos pelados y cortados en rebanadas

Aderezo:

½ taza de aceite de oliva
½ taza de aceite de cocina, cartamo, girasol o maíz
¼ taza de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de salsa inglesa
½ cebolla morada

PREPARACIÓN:

Aderezo:

Todos los ingredientes se ponen en la licuadora a velocidad alta.

Se puede conservar en el refrigerador por varios días.

Ensalada:

La lechuga lavada se posa en una ensaladera y se mezcla con la fruta pelada, durazno o pera, se le agrega la almendra tostada y el queso en pequeños trocitos. Se adereza con la vinagreta anterior.

Pasta con salsa de nuez

2010-05-04T18:47:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Galia

INGREDIENTES (Rinde 4 personas):

250-300 gr de pasta corta (barilla)
aceite de oliva el necesario
queso ricota o requesón
250 gr de nueces
2 dientes de ajo
70 gr de queso parmesano
2 rodajas de pan blanco (remojadas en leche)
50 gr de piñones
mejorana fresca o seca al gusto

PREPARACIÓN:

Cocinamos la pasta según instrucciones del fabricante y al colar reservamos un poquito de agua de cocción. Se ponen en una licuadora los últimos 6 ingredientes, las rodajas de pan un poco exprimidas y se va agregando poco a poco el aceite en hilo hasta obtener una pasta cremosa parecida al pesto. Lo retiramos de la licuadora y le agregamos 2 o 3 cdas de queso ricota, mezclamos. En un cuenco unimos la pasta colada con la salsa de nuez, el queso ricota y un poquito del agua de cocción a que se impregnen todos los ingredientes. Se sirve caliente.

Pollo Adobado

2010-05-04T18:41:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Ana Lucina Caracas

INGREDIENTES (Rinde 4 personas):

700-800 gr de pechuga de pollo o un pollo entero troceado
1 cda de chile picante molido o paprika dulce o mitad y mitad
1 cdta de sal fina
2 cdtas de azúcar morena
1 cdta de comino molido
1 cdta de pimienta gorda molida
1 cdta de mostaza molida
1 cdta de pimienta negra molida
1 cdta de ajo en polvo o 4 dientes de ajo pelados y machacados
un chorro de aceite
un chorro de vinagre al 10 %

PREPARACIÓN:

En un recipiente unimos todas las especias con la sal, las mezclamos homogéneamente y frotamos las pechugas o las piezas de pollo con un poco de aceite y vinagre y posteriormente untamos la mezcla de especias, el tiempo mínimo de marinado es de 3 a 4 horas.
Después las puedes hornear o asar, si se prepara al horno cocinarlo primero tapado y luego destapar para que toman color dorado.
Acompañar con una rica ensalada.

Filetes de res a la rucola

2010-05-04T18:33:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Katherine Brazzini

INGREDIENTES (Rinde 4 personas):

600-800 gr de carne suave de res en filetes
1 pq de rúcula fresca
sal y pimienta
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Los filetes de res los sazonamos con sal, pimienta y aceite de oliva, ponerlos en un refractario y encima hacer una cubrecama de rúcula, mucha rúcula y llevar a horno precalentado a 250 C por espacio de 3- 5 minutos (revisar la cocción según el gusto, bien cocido o a la inglesa y según el grosor de los filetes).
Tiene que sonar el juguito en el horno.

Nota: ACOMPAÑAR DE UNA ENSALADA de frejoles, pueden ser de lata previamente lavados, calabacines al vapor cortados en rodajas y la mitad, cebolla cortados tipo pluma encurtida en un chorrito de limón, lechuga, si se desea zanahoria al vapor.
El adrezo de la ensalada es con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta si lo desea.

Es un plato de fiesta, de presentación elegante, rápido y delicioso!!!

Rollo de queso con jamon

2010-05-04T18:26:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Ruth Reyes

INGREDIENTES:

200 gr de queso tipo edami
10-15 dkg jamón de preferencia
100 gr de queso fundido en triangulos (tipo Medve)
1-2 cebollines
pepinillos encurtidos y cortados en lascas finas
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

1. Ponga agua a hervir. Cuando hierva remuévalo de la hornilla y ponga dentro el queso tipo edami entero 12 a 15 minutos.

2. En un procesador de alimentos añada el queso crema, la mantequilla y los cebollines hasta mezclar completamente.

3. Saque el queso tipo edami del agua caliente después de los 12 a 15 min y estírelo con el rodillo de forma uniforme (cuadrado) dejando un grosor de aproximadamente 1/2cm de grueso. Si se llegara a pegar el queso del rodillo use un poco de harina y despéguelo con cuidado. Use la harina en las áreas que sean pegajosas.

4. Unte toda la mezcla de queso con mantequilla y cebollines al queso estirado. Póngale encima el jamón en lascas hasta cubrirlo completamente. Añada las lascas de pepinillo cerca de una de las orillas de donde va a enrollar.

5. Enrolle apretadamente donde están los pepinillos, cubra con papel aluminio y enfríe por lo menos dos horas.

6. Corte en pedazos y sirva con pan tostados o galletas integrales.

Orejitas: Cerciórese que el queso edami esté totalmemte suave, si le quedara el centro un poco duro déjelo en agua por más tiempo o puede ponerlo en el horno SOLO por unos min hasta que esté blando.

Dejarlo en la nevera hasta el otro día es mucho mejor, queda mas firme y mejor gusto.

Deje la mantequilla a temperatura ambiente.

Patatas con Manzana

2010-05-04T17:59:00.000+02:00

RECETA ENVIADA POR: Teresa de la Vega

INGREDIENTES (Rinde 4 personas):

1/2 kg de papas
1/2 kg de manzanas
mayonesa

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas con piel y se pelan.

Se pelan las manzanas, preferiblemente harinosas, no muy agrias.

Se cortan ambas en daditos y se mezclan con una salsa mayonesa que no esté muy espesa.

Se sirve a temperatura ambiente o también fria.

Puede ser como acompañante de una carne o como una entrada fria.

Un verano al volver de las vacaciones con mi madre, nos encontramos en casa con una cocinera que mi padre había buscado. Era bien antipática, se quedó poco tiempo y se llevaba muy mal con mi madre, pero las patatas con manzana fueron receta suya y me encantaron.

Origen de la mayonesa

2010-05-04T17:54:00.001+02:00

ENVIADO POR: Teresa de la Vega

Curiosidad:

La salsa mayonesa, en realidad se llama correctamente mahonesa y he aquí la razón:
Durante la guerra de los siete años 1756 - 1763, los franceses atacaron una fortaleza que los ingleses tenían entonces en la isla de Menorca, perteneciente a las Islas Baleares (España), cuya capital es Mahón.
Para celebrar la victoria dieron un banquete y en el menú el cocinero incluyó una nueva salsa que al haber sido hecha en la ciudad de Mahón, recibió el nombre de mahonesa.
En España hasta hoy a veces la encontramos bajo ese nombre también.

Agua Fresca de Pepino

2010-05-04T17:48:00.001+02:00

RECETA ENVIADA POR: Graciela Castillo

INGREDIENTES:

1 lt de agua
1/2 pepino grande
la ralladura de 1/2 limón
el jugo de 1 limón
azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

Licuar el pepino, cortado en cuadros con cáscara y semillas, con un poco de agua, poner en una jarra y agregar el resto de agua junto con la ralladura y jugo de limón, por último añadir el azúcar a gusto y refrigerar antes de tomar.
Se la recomiendo, sabe deliciosa bien fría y refresca huuu.

Tarta de manzana

2010-05-04T17:41:00.004+02:00

RECETA ENVIADA POR: Geraldine Cabrejos

INGREDIENTES (Rinde 4 personas) - Para molde mediano

Relleno:

6 manzanas peladas y cortadas en juliana
1/2 taza de azúcar granulada
1 cda de jugo de limón
1/2 cdta de canela en polvo
1/4 taza de harina cernida

Masa:

2 tazas de harina cernida
1/4 de cdta de sal
1 cdta de polvo de hornear
125 gr de mantequilla (cortada en pedazos)
1 yema
5 cdas de agua fría o leche
1 yema (para pintar)
50-100 gr de nueces tostadas y picadas burdamente

PREPARACIÓN:

Si desea puede usar las manzanas sin pelar, lavarlas perfectamente y tenemos fibra extra para nuestro estómago.
Picar las manzanas en juliana, procurando que queden del mismo tamaño, mezclar con limón, azúcar, canela y la harina.
Cernir harina con el polvo de hornear y la sal, añadir la mantequilla y la yema.
Mezclar con la punta de los dedos (o la máquina, pero no se debe amasar) hasta que tenga consistencia arenosa, luego añadir el agua por cucharadas, unir la preparación sin amasar.
Dejar descansar en el refrigerador por unos minutos al menos.
Separar 1/4 de la masa y extender el resto con un rodillo hasta 3 mm aprox de grosor.
Hacer tiritas de 1/2 cm de ancho con el resto.
Forrar el molde de tarta,de aprox 22cm con la masa.
Vertir la mezcla de las manzanas al molde, esparcir las nueces en este momento y formar un enrejado con las tiritas de masa, adherirlas bien a la orilla, formar un borde con la punta de los dedos, escondiendo las uniones.
Pintar con yema el enrejado.
Llevar a horno moderado(160-180 grados) por 45- 50 min. (En mi horno sale bien a 170c x50 min). Debe estar dorado ligeramente.
El truco en esta preparación es utilizar una buena mantequilla, no margarina, el sabor es muy diferente, yo uso Lurpak, Polders o Kerrigold. También el orden de los ingredientes, especialmente cuando se mezcla la mantequilla con la harina, es para impermeabilizarla, esto le dará una consistencia crocante, la hidratación de la masa es después, con el agua y cuando descansa en la refrigeradora. Si lo hacen así no pueden fallar!
El resultado es el sabor de la manzana realzado envuelto en una costra crocante con un delicioso sabor a mantequilla.

Semana Santa

2010-03-30T18:37:00.000+02:00

Esta es una semana muy importante para los creyentes católicos, ya que en la mayoría de nuestros países se celebra intensamente y quien no recuerda que nos prohibían comer determinados platillos o no podíamos hacer algunas actividades.

Y ni que decir de los guisados, generalmente sin carnes, que preparaban nuestras abuelas y madres con tanta devoción para guardar en esta semana mayor.

Los tiempos han cambiado y ahora incluso la iglesia permite comer carne.

Ahora que vivimos en Hungría celebramos la fiesta diferente, me parece que mas alegre, sobre todo para los niños con los huevitos y los conejos.

Para recordar un poco lo que comemos en nuestros países he aquí unos platillos para esta temporada.

Buena semana santa a todos y mucha salud.

Brócoli Sencillo

2010-03-30T18:36:00.000+02:00

Esta es una receta muy sencilla que si gustan puede ser plato fuerte o acompañante de alguna carne blanca, nos demoramos poco en prepararla y rinde aprox. 6 porciones.
Sugerencia: Para cocinar la verdura la dividimos en ramilletes y la ponemos a cocer en poca agua, la necesaria para taparla y le agregamos un chorrito de leche,para que conserve su color verde brillante y un poquito de bicarbonato para eliminar un poco el sabor fuerte.
Les recomiendo que lo dejen al dente, así aprovechan mas las vitaminas.

INGREDIENTES:

1 cabeza de brócoli, cortado en flores (unas 4 tazas)
3 cucharadas de agua de cocción
1/4 taza de aderezo italiano (aparte)
1/2 taza de queso mozzarella en tiras delgadas

PREPARACIÓN:

Cocinar el brócoli según sugerencia, si gustan o al gusto.
Mezclar el brócoli con el aderezo y el queso, revolver con cuidado.

ADEREZO ITALIANO:
INGREDIENTES:

1/3 taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de miel
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de albahaca
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 ramito de perejil
1 diente de ajo

PREPARACIÓN:
Licuar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, pasar a un frasco de vidrio y conservar en refrigeración hasta su consumo.

RECETA ENVIADA POR: Ana Lucina Caracas Ramirez

Torrijas

2010-03-27T12:51:00.000+01:00

Las torrijas son el postre por excelencia de la Semana Santa.
En el pasado se comían precisamente en esas fechas, por ser días de abstinencia y estar prohibida la carne.
Las torrijas aportaban las calorías necesarias, daban fuerza y al mismo tiempo eran baratas.
Hoy en día no sólo se hacen en casa sino que se encuentran en todas las pastelerías, cafeterías e incluso restaurantes durante los días que van desde el Domingo de Ramos al Domingo de Resurrección.

INGREDIENTES:

8 rebanadas de un dedo de ancho de Pan
1/4 de litro de leche
1 cucharada de Azúcar, más lo necesario para el almíbar
Canela en polvo y en rama
Cáscara de limón y azucar glass
Aceite

PREPARACIÓN:
Se ponen las rebanadas de pan en una fuente.
La leche se hierve durante unos minutos con la canela en rama, la cáscara de limón y el azúcar.
Se vierte sobre el pan y se deja reposar.
A continuación se frien en aceite bien caliente.
Se escurren y se bañan en un almíbar con cuarto de litro de agua y doscientos gramos de azúcar que se ha dejado hervir 6 minutos.
Se introducen las torrijas una a una para que empapen bien el almíbar.
Se escurren y se ponen en una fuente espolvoreándolas con azúcar glass y un poco de canela molida.

Variaciones:
En lugar de la leche pueden hacerse con vino tinto y en lugar del almíbar pueden bañarse con miel.
Pueden rebozarse en huevo, pero esas ya no son las tradiconales de
Semana Santa.

RECETA ENVIADA POR: Teresa de la Vega

Ensalada de Papas con Salchicha

2010-03-27T12:43:00.000+01:00

INGREDIENTES (Rinde 4 porciones):

1/2 kilo de papas (peladas, cocidas y cortadas en cuadros medianos)
Un paquete de salchichas
4 huevos cocidos cortados en cubos
1 cebolla (partida en cuadritos)
2 pepinillos agrios (cortados en finos cuadritos)
Mayoneza (al gusto)
Crema (al gusto)
Sal y pimienta
Jugo de medio limón

PREPARACIÓN:

Una vez que la papa está cortada en cuadros y cocida se le quita el agua y se deja enfriar.
Posteriormente en una sartén se pone un poco de aceite, se cortan las salchichas en rodajas pequeñas y se fríen, también se dejan enfriar.
En un bowl para ensalada se coloca la mayoneza, la crema, la sal y la pimienta y se incorporan muy bien hasta que quede una crema uniforme.
Se le agrega la cebolla finamente picada, los pepinillos y los demás ingredientes que se dejaron enfriar y se agrega el jugo de medio limón.
Se incorporan todos los ingredientes evitando que se batan en su totalidad, pues el huevo definitivamente se va a desaparecer dejando un color amarillito a la ensalada.
Se sugiere dejar reposar en el refrigerador un rato pues el sabor se concentrará mejor y listo.
Verán que es una receta muy fácil y rápida, además los ingredientes se encuentran todo el año y saca de muchos apuros.

Corina dice que espera les guste porque a su peque y a ellos les encanta.

RECETA ENVIADA POR: Corina Sanchez Moreno

Acompañamiento de Verduras

2010-03-27T12:34:00.002+01:00

Una receta que servirá en el invierno, y/o en cualquier otro momento - preparado con verduras de verano.
Rocío la envía recordando a una amistad griega.

INGREDIENTES:

1 Kg. Brócoli
1 Kg. Coliflor
1 Kg. Col blanca
1/2 Kg. Pimientos rojos
1/2 Kg. Zanahorias
1 atado de apio
Dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lavar bien todas las verduras y secarlas. El brócoli y la coliflor trozarlas en sus ramificaciones mas pequeñas,
Dividir la col en cuatro y picarla a lo largo finamente, picar la zanahoria dividida longitudinalmente, picar el apio completo con hojas a lo transversal finamente y finalmente los pimientos a lo largo y delgaditos, todo esto en una vasija grande se revuelve con una cucharada de sal.
Después de 1/2 hora se puede envasar en botellas bien apretadito todo, en caso empiece a soltar jugo se escurre.
Por botella agregar 30 ml. de aceite de oliva y por último colocar un diente de ajo como si fuera el guardián de la jardinería que va dentro, a parte de ello le dará un rico aroma.
Cerrado herméticamente colocarlo en un lugar donde reciba luz solar durante cinco días consecutivos cuidando de intercalar un día boca arriba y otro boca abajo.
Luego guardarlo en un lugar fresco para el momento en que se necesite.
Rocio espera que se animen a probarlo, es muy nutritivo y rico, acompañando las comidas salva de apuros.

RECETA ENVIADA POR: Rocío

Ensalada de Naranjas estilo Marifer

2010-03-27T12:23:00.000+01:00

A Susana le gusta nombrar sus recetas con el nombre de la persona que se la dio.

Así que cada vez que prepara ese platillo se acuerda de la hija de su prima que se llama Maria Fernanda (Marifer).
Esta ensalada es muy fresca y tiene un gusto distinto.

INGREDIENTES:

1 cabeza de lechuga romana, lavada y cortada
2 naranjas peladas y cortadas en cubos
1 a 2 zanahorias rayadas
2 ramas de apio americano picada
30 grs de almendras fileteadas y tostadas
30 grs de piñones tostados
30 grs de arándanos secos

Aderezo:

1/4 de vaso de jugo de naranja (de preferencia natural)
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de vinagre de arroz (se puede substituir por vinagre de manzana)
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de miel de abeja

PREPARACION:

En un tazón grande se mezclan los ingredientes seguido del aderezo y a disfrutar.

RECETA ENVIADA POR: Susana Schraeders

Congri

2010-03-26T20:09:00.000+01:00

Antes de enviar la receta Mercedes quiere contar una pequeña historia sobre este plato exquisito.

Congri: Vocablo venido de Haiti.

Al frijol colorado se le dice Congo y al arroz Riz, entonces Congri en voz de creoles haitianos significa Congos con arroz.

Congri no equivale a Moros y Cristianos como en Cuba le decimos.

El arroz con frijoles negros también parece ser plato de cocinero africano. En la década de el 1868 y 1878 algunas personas en lugar de decir un plato de congri, decían un plato de Voluntarios y Bomberos, aludiendo a que los voluntarios eran blancos y los bomberos eran negros.

INGREDIENTES:

1 libra de frijoles negros
6 tazas de agua
1 libra de arroz de granos largos
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 aji mediano picado
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino cubano
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de Laurel

PREPARACIÓN:

Hervir los frijoles hasta que estén bien cocidos.

En una olla poner aceite con el arroz hasta que esté bien empapado de aceite, añadie ajo, ají, cebolla, comino, orégano, sal y pimienta.

Con esto se hace el alino.

Colar los frijoles y en el arroz añadir el frijol hasta sofreir unos minutos y por último agregar el agua que se ha separado.

Cocinar por unos 15 ó 20 minutos.

Mercedes en especial hace lo siguiente:

Primeramente lo cocina sin taparlo y cuando se esté secando el agua lo remueve con un cubierto, lo tapa con papel a fuego lento hasta que el arroz reviente.

Por último cuando ya está listo sofríe un diente de ajo en aceite de oliva y se lo agrega, esto es solamente para darle brillo y un toque especial.

En su tierra oriental este plato se acompaña de la siguiente manera:

Yucas con mojito de ajo, huevo frito y ensalada de Aguacate, tomate y lechuga.

El mojito de la yuca es el siguiente:

Aceite, ajo y jugo de limón, esto se sofrie y se le agrega a la yuca. o Fufú de plátano.

Platano hervido en su cáscara, luego se le retira, se hace un puré y se hace un sofrito de ajo y chicharones, se unen y se hacen unas bolas, muy pero muy rico.

RECETA ENVIADA POR: Mercedes Guerra

FELIZ DIA DE SAN VALENTIN

2010-02-08T16:57:00.000+01:00

Una vez al año hay que celebrar el día del amor y la amistad....

La doctora corazón les manda unos consejos para su cena con sus seres queridos ya sean amigos, hijos, esposo, novio o lo que sea.

Si hacer:

Poner candelas, decorar la mesa muy lindo, con flores, manteles, etc...
Una botella de buen vino que la ocasión lo amerite...
Una buena entrada con una sopa caliente pues hace frío...
Preparar comida ligera o moderada...
Sacar la vajilla especial para aquellas ocasiones...
Poner una música discreta, sutil, romántica...
Presentarse de buen humor...
Planear sus compras y menú con anticipación para evitar un caos de último momento...

No hacer:

Preparar cenas demasiado condimentadas, ni con ajo ni cebolla cruda...
El chili con carne queda descartado...
No presentarnos a la mesa con delantal y la ropa que usamos para cocinar...
No hacer comentarios negativos y de mal gusto sobre nada ni nadie...

Que disfruten su día y se lo pasen de lo más lindo.

La doctora corazón...

Jamon Virginia con salsa de ananá

2010-02-08T16:50:00.001+01:00

Rica entrada para servir en este día especial....mezcla de salado y dulce...colorido....exquisito!!!!

INGREDIENTES (Rinde 4 porciones):

4 fetas Jamón cocido de MUY BUENA CALIDAD 1/2 cm. de ancho
4 rodajas de ananá en almíbar
4 cdas de azúcar negra
4 cdas de miel
Rodajas de ananá o cerezas en almíbar para decorar

PREPARACIÓN:

Calentar el horno.
Mezclar la miel con el azúcar.

Colocar las rodajas de jamón en una placa levemente engrasada y realizar cortes formando un cuadriculado que no llegue al otro lado de la rodaja.

Colocar en medio una rodaja de ananá.

Rociar bien con la mezcla de miel y azúcar.

Servir y decorar con un trozo de ananá o con una cereza en almíbar.

RECETA ENVIADA POR: Marcela Alonso

Fresas con chocolate

2010-02-08T15:29:00.001+01:00

Para cerrar con broche de oro la cena, les sugiero las fresas con chocolate que es una receta muy "sexy."

INGREDIENTES (Rinde 2 porciones):

10 a 12 Fresas naturales (no congeladas, ni de conserva)*
100 gramos de cobertura de chocolate con contenido de mas de 60% de cacao. El chocolate hay de tres tipos amargo, es el mas obscuro, mediano y blanco
*opcional - cerezas envinada de conserva
Capacillos de los mas pequeños

PREPARACIÓN:

Derrita a baño María en un tazón el chocolate de su preferencia, una vez que esté disuelto, retire del fuego y sumerja las fresas una por una sin cubrir el cabito ni las hojas. Con ayuda de palillos es mas fácil.

Acomode sobre los capacillos y refrigere hasta que el chocolate cuaje o endurezca. Sáquelos del refrigerador cuando los vaya a comer.

Se puede sustituir cereza por fresa, es el mismo procedimiento pero escurra la cereza en colador y de preferencia seque con una toalla de papel pues el jugo que desprende la cereza puede llegar a cortar el chocolate.

RECETA ENVIADA POR: la dra. Corazón

Pay de Queso Sencillo

2010-02-08T15:24:00.000+01:00

INGREDIENTES (Rinde 4 porciones):

2 tubos de leche condensada o 1 lata
400 g de quesos crema (aproximadamente 3 paquetes de Philadelphia) en Hungría es de 125 gr.
3 huevos
1 chorrito de vainilla
1 paquete de galletas (en Hungría Albert)
30 g de mantequilla
1 chorrito de leche

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 centígrados.

Licuar las galletas y ponerlas en el molde para hornear, se mezclan con la mantequilla y suficiente leche hasta que tome consistencia de masa y se pueda distribuir en el molde.

Los demás ingredientes se licuan, se vierten en el molde y se hornea aproximadamente por 40 minutos a 180° C.

Se puede servir con una salsa de frutas.

RECETA ENVIADA POR: Alma Castilla

Coquito (Ron con Coco)

2010-02-08T15:19:00.000+01:00

Este es un coctel que puedes compartir con tu pareja para brindar por un día más de San Valentín juntos, antes de ir a descansar!!!!!

INGREDIENTES (Rinde 6 porciones):

1 lata de leche de coco
1 1/2 taza de ron blanco
1 taza de azúcar o a gusto
1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de polvo de canela
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

1. Echar la leche de coco en la licuadora eléctrica, añadir el azúcar, sal, canela en polvo y yema de huevo. Batir a velocidad alta por 1 minuto.

2. Agregar el ron y batir por 2 minutos más a velocidad alta. Al hacerlo asi, la crema de la leche de coco se homogeniza y luego no se solidifica en la nevera. No hay que sacarlo de la nevera con anticipación al momento de servirlo. Sólo agitar la botella.

3. Embotellar y guardar en la nevera.

Nota: si le gusta mas fuerte en ron, echar 2 tazas en lugar de 1 1/2.

Si lo deja añejar por varios días sabe mejor. Hacer un litro.

SALUD!

RECETA ENVIADA POR: Ruth Reyes

Pierna de cerdo con mermelada de durazno

2010-02-08T15:13:00.000+01:00

INGREDIENTES (Rinde 6 porciones):

1 1/2 kilo de carne de cerdo lomo o pierna(sin hueso)
100 grs de almendras (sin la piel)
100 grs de ciruelas pasa
1 vaso de vino blanco
150 a 200 grs de mermelada de durazno o chabacano
100 grs de mantequilla derretida
1 cubo de consomé de pollo
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cebolla

PREPARACIÓN:

El trozo de carne se pica con un cuchillo y sobre esos pequeños cortes se mecha con ciruela pasa y con el almendra blanqueada*.

Licuar la mantequilla derretida, cebolla, vino blanco, sal, pimienta, cubo de consomé y la mermelada.

Bañar la carne con esta mezcla y dejar marinar toda la noche.

Meter la carne en el horno en un molde refractario y tapar con un papel alumnio.

Dejar hornear por 2 horas hasta la carne esté bien cocida y bañar constantemente con el jugo que suelta la carne.

Una vez que la carne está suave, despapar y meter de nuevo en el horno hasta que dore.

Revisar constantemente la carne para que no se vaya a resecar.

Esta carne se acompaña muy bien con ensalada de manzana.

* Para blanquear almendras se hace de la siguente manera:

En un recipiente poner agua a hervir, verter las almendras y apagar el fuego.

Dejar reposar 5 minutos, enjuagar las almendras con agua fria, presionarlas una por una con el pulgar e índice y se desprenderá el tegumento

muy fácil.

RECETA ENVIADA POR: Susana Schraeders

Camarones dulces asados con salsa de cilantro

2010-02-08T15:05:00.000+01:00

Esta receta la he preparado para ocasiones especiales y que mejor que darse un lujito junto con nuestro maridito.

Recibirlo en casa después de una larga jornada con un platillo como este, lo que suceda por la noche va con responsabilidad propia.

Se las recomiendo.

INGREDIENTES (Rinde 2 porciones):

1/2 kg de camarones pelados y limpios, grandes, talla U 31/35 congelados
1/2 taza de aderezo Catalina
1 pq de cilantro fresco
1/2 taza de mayonesa
1 cda de azúcar, de preferencia morena
1 chile picante picado finamente o al gusto
Jugo de medio limón
Brochetas de madera de tamaño al gusto

Aderezo Catalina

1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de salsa catsup
1 cda de azúcar
Gotitas de salsa tabasco o eros pista, al gusto
Pizca de paprika picante
Chorrito de vinagre de vino
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Para el Aderezo, combinar todos los ingredientes y refrigerar en frasco cerrado, duración 1 semana. Es excelente para pescados y mariscos.

Descongelar los camarones en el refrigerador o en un recipiente con agua.

Colocar los camarones y el aderezo en una bolsa de plástico fuerte, cerrarla y sacudir para mezclar bien su contenido, refrigerar, mínimo por media hora para marinar.

Colocar el cilantro, la mayonesa, azúcar, chile y el jugo de limón en la licuadora, licuar hasta tener una mezcla homogénea, ponerla en un recipiente y enfriar hasta el momento de servir.

Precalentar la parrilla o una sartén antiadherente y untar con aceite, retirar los camarones de la marinada, eliminarla.

Insertar los camarones en una brocheta.

Asar los camarones de 5 a 7 min o hasta que estén bien cocidos.

Servirlos acompañados con la salsa de cilantro.

RECETA ENVIADA POR: Ana Lucina

Flanes

2010-02-07T16:52:00.003+01:00

A continuación 2 recetas de flan, ustedes deciden cual preparan, están probadas, así que con confianza prepárenla para su maridito.

Flan de Leche

2010-02-07T16:50:00.000+01:00

Magalí nos dice: "Amigas, la verdad es que yo no se cocinar pero tratándose de una fecha especial y por el amor que le tengo a Roberto...jeje... hay algunos postres que creo que sí me salen bien y que pueden caer bien en una fecha tan dulce como San Valentín, ahi va!

INGREDIENTES (Rinde 4-6 porciones):

1/2 taza de azúcar blanca
1 lata de leche evaporada
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Poner al fuego la media taza de azúcar hasta que se derrita y bañar con el caramelo el molde del flan.

En un recipiente aparte batir los huevos (claras y yemas) la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla.

Poner la mezcla en el molde acaramelado y dejar hornear por 45 min. a 180ª.
Para ver si nuestro flan quedó listo, bastará introducirle un palillo y ver que este salga seco.

RECETA ENVIADA POR: Magali Chavez

Flan de Saugar

2010-02-07T16:33:00.000+01:00

INGREDIENTES (Rinde 4-6 porciones):

3 huevos
1 bote de leche condensada
2 medidas del bote de la leche condensada de leche normal
1/2 taza de azúcar para caramelizar

PREPARACION:

Mezclar las leches con los tres huevos y batir.

Caramelizar el azúcar y echar en la flanera.

A continuación echar la mezcla de ingredientes.

Cocinar en el horno a baño María a 180 grados centígrados durante 35 minutos.

Que aproveche!

RECETA ENVIADA POR: Maria Saugar

Quesadilla Salvadoreña

2010-02-07T16:32:00.001+01:00

INGREDIENTES (Rinde 4 porciones):

2 huevos
1 barra de mantequilla
1 lata de leche evaporada
1 taza de azúcar
2 tazas de harina simple
1 taza de queso parmesano (3 onzas)
ajonjoli (medida a gusto)

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, el azúcar, el queso parmesano, la leche evaporada, los huevos y la mantequilla derretida durante 3 minutos.

Colocar la mezcla en un recipiente para hornear, finalmente y antes de hornear esparcir sobre la mezcla el ajonjolí.

Hornear a 180ª por 40 min.

RECETA ENVIADA POR: Magali Chavez

Sopa de Nuez

2010-02-07T16:22:00.000+01:00

Esta receta me pareció apropiada para el día de los enamorados, es muy fácil de elaborar y es sabrosa.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio americano
Sal y pimienta
100 grs de nuez (pacana)
Unas gotas de salsa inglesa o salsa Maggi
3 cucharadas de crema ácida

PREPARACIÓN:

Cocinar la pechuga con la zanahoria, sal, pimienta, apio y cebolla.

Colar el caldo y licuarlo solamente con la pechuga de pollo y la nuez.

Regresarlo a la olla donde se cocinó la pechuga, calentar y sazonar con salsa inglesa y con la crema.

Servir bien caliente.

La verdura que se utilizó para cocinar el pollo, al otro día pueden hacer una crema de verduras o agregar la zanahoria y apio picaditos a un arroz.

Para sacarle mejor sabor a las nueces las pueden tostar en el micro o en una sartén y después usarla como dice la receta. Quedará de rechupete la sopa.

RECETA ENVIADA POR: Susana Schraeder

Chop Suey de pollo

2010-02-07T16:17:00.000+01:00

Cocina oriental.

Esta es una receta muy saludable y con alto contenido de fibra.

Si se desea se puede sustituir el pollo por camarones.

INGREDIENTES:

½ kilo de pechuga de pollo en trozo mediano
¼ kilo de germinado de fríjol soya
3 varas de apio cortadas en tiras
3 zanahorias cortadas al gusto
1 pieza de zuccinni (calabacín) cortada al gusto
¼ kilo Brócoli y coliflor fileteada
¼ kilo de champiñones fileteados y pelados
1 cebolla cortada en tiras gruesa
Aceite el necesario
Sal y pimienta
Salsa soya al gusto
Arroz blanco

PREPARACION:

En una cacerola honda poner un poco de aceite y sofreír la calabacita y la zanahoria.

Sacar e incorporar el brócoli, coliflor, apio y la cebolla a sofreír por cinco minutos y retirar.

Sofreír el pollo.

Mezclar todos los ingredientes, agregar los champiñones y por último el germinado de soya.

Agregar sal, pimienta y salsa soya.

Servir acompañado de arroz blanco.

RECETA ENVIADA POR: Susana

Pechugas de pollo al Verdeo

2010-01-26T16:26:00.000+01:00

Esta receta es muy famosa en Argentina tanto con Pechugas de Pollo como con Matambrito de Cerdo.

INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo
1 Cebolla
10 unidades Cebollas de verdeo grandes
2 cucharadas Aceite
Caldo de verdura cantidad necesaria
1 taza Vino blanco seco
200 cc. Crema de leche
Sal y pimienta a gusto
1 Pimiento picante
Papas con cáscara 1 por persona como mínimo

PREPARACION:

Lavar muy bien las papas, frotándolas y ponerlas a hervir en agua con sal entre 15 y 20´según el tamaño.

Trozar las pechugas en cubos de 3 o 4 centímetros.

Colocar el aceite en una cacerola y calentar.

Incorporar las pechugas y mezclar.

Picar la cebolla y cortar toda la cebolla de verdeo en rodajas finas.

Se usa también la parte verde.

Echarlas en la cacerola junto con el pimiento picante entero y

revolver.

Dejar cocinar 10 minutos.

Agregar el vino.

Seguir cocinando unos minutos para consumir el alcohol.

Incorporar caldo de a poco para que las pechugas no se sequen.

Salpimentar.

Unos momentos antes de servir echar la crema de leche y mezclar bien.

Calentar sin hervir.

Acompañar con las papas hervidas o fritas.

RECETA ENVIADA POR: Marcela Alonso

Panquecitos de arándanos azules

2010-01-26T15:50:00.002+01:00

Nos cuenta Ana Lucina: Esta receta es de la famosa pastelería The hummingbird bakery de Londres, en un viaje que hice compré un libro con sus recetas. Esta es la tercera que practico y la comparto con ustedes. Utilicé capacillos de papel de 6 x 2.5 cm.

INGREDIENTES (Rinde 28 porciones):

350 gr de harina de trigo
370 gr de azúcar
1 cdta de sal
1 1/2 cdta de bicarbonato de soda
375 ml de suero de leche (como no es fácil encontrarla se sustituye por mitad de leche y mitad de yogurt)
1 huevo
1 cda. de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar avainillada
70 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente y derretida
250 gr de arándanos azules, pueden ser congelados

PREPARACION:

Poner la harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato cernidos en un recipiente para batir, agregar la mezcla de leche con yogurt, el huevo y la vainilla, batir hasta que se unan los ingredientes a velocidad media hasta conseguir una masa espumosa y tersa, por último agregar la mantequilla y continuar batiendo hasta que se incorpore.
Dejar reposar 5-10 min, mientras colocar los capacillos de papel en el molde de panquecitos.
Por último incluir los arándanos y mezclar de manera envolvente, llenar los papeles a 3/4 partes y meter en el horno precalentado a 170 ° C por 25 minutos.
No se asusten si les parece que de la parte inferior esta muy suave, cuando enfríen toman su consistencia correcta y se debe a la humedad de la fruta.
Guardar en recipiente cerrado herméticamente.

RECETA ENVIADA POR: Ana Lucina Caracas Ramirez

Sopa de Pan con Ajo y Costrada

2010-01-25T19:29:00.000+01:00

Esta era una comida de pastores pero hoy en día la sirven en todos los restaurantes, algunos la tienen como especialidad.

En otoño-invierno es una delicia.

INGREDIENTES (Rinde 4 porciones):

6 cdas de Aceite
3 dientes de ajo pelados
2 barras de pan (tipo baguette, algo más pequeñas)
1 cdta. de pimentón dulce
1 1/2 lt. de agua
1 Huevo crudo
Sal al gusto
Pan molido,cantidad necesaria

PREPARACION:

En una cazuela de barro se pone el aceite, se calienta y se echan los dientes de ajo.
Cuando están bien tostados se sacan y se agrega el pan cortado en rebanadas muy finas ( mejor si el pan es del día anterior) y el pimentón dulce.
Se rehoga lentamente, dándole vueltas para que se haga por igual y se agrega el agua fría, se sazona de sal y se deja cocer muy despacio por unos 5 minutos.
Se bate el huevo y se extiende por encima, se espolvorea de pan rallado y se mete en el horno por unos minutos para que se costree.
Se puede servir en la misma cazuela.
Se puede hacer también sin huevo ( a mi me gusta más ) o poniéndole unos huevos fritos encima.

RECETA ENVIADA POR: Teresa de la Vega

Ensalada de Pepinos y Yogurt

2010-01-25T19:24:00.000+01:00

Se recomienda no eliminar la corteza del pepino, ya que es fibra para el estómago y si a algunas personas le cae mal hay un truco: con los dientes de un tenedor rayan la superficie del pepino y así eliminan en gran parte esa sustancia que a veces es indigesta y aprovechan la fibra.

INGREDIENTES (Rinde 4 porciones):

4 tazas pepinos frescos sin semillas, bien picaditos
2 tazas yogurt
1 cda jugo de limón
1/2 taza cilantro o eneldo fresco
1 cdta ajo triturado
Sal al gusto

PREPARACION:

En una ensaladera mezcla todos los ingredientes.

RECETA ENVIADA POR: Ruth Reyes

Arroz Confetti

2010-01-25T19:18:00.000+01:00

Si en algún momento desean un plato sin carne he aquí un ejemplo rico y colorido.

INGREDIENTES (Rinde 8 porciones):

1 pz (350 gr aprox.) de carne enlatada de jamón de pavo o jamón tipo "SPAM" preparada o el jamón de su preferencia
1/4 taza aceite de oliva
1 taza cebolla picadita
1 cdta. ajo triturado
1 cdta. salsa inglesa
2 tazas arroz grano largo
4 tazas caldo de pollo
1 cubo de caldo de pollo
1 taza maíz tierno
1 taza guisantes
1/2 taza pimiento verde picadito
1/2 taza pimiento rojo picadito

PREPARACION:

En un caldero se vierte el aceite de oliva, se calienta y se echa la cebolla, ajo y jamón y se cocina hasta que queden doraditos.
Añade la salsa inglesa, arroz y caldo, verificar de sal, tapa y cocina por 20 minutos.
Se agrega el resto de los ingredientes.
Se tapa y se cocina por 10 minutos más.

Aqui en Budapest se consigue el SPAM de jamón o pavo. Enviaré el nombre tan pronto lo recuerde.

RECETA ENVIADA POR: Ruth Reyes

Fideos a la Catalana

2010-01-25T19:09:00.001+01:00

Esta receta está perfecta para este clima frío, necesitamos carbohidratos y un poco de proteína animal. Ustedes le dan su toque personal.

INGREDIENTES (Rinde 4 porciones):

300 gr Fideos
250 gr de pechuga de pollo o piezas de pollo (si desean pueden usar chorizo)
Manteca de Cerdo, la cantidad necesaria
Ajos
Perejil
Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro se hace un refrito con la manteca de cerdo, un diente grande de ajo picado y el perejil.
Se añaden el pollo cortado en trozos o la pechuga en trocitos y los fideos.
Cuando todo está rehogado, se agrega el agua caliente y la sal y se deja cocer hasta que la pasta esté en su punto.
Los fideos son sin huevo y el grosor más o menos como los spaghetti, pero de largo aproximadamente como un dedo meñique o menos.
Aquí no son fáciles de encontrar, se pueden usar spaghetti y romperlos.
Yo siempre los busco porque me gustan para sopas estilo pueblo.

RECETA ENVIADA POR: Teresa de la Vega

Queso Apanado con papas pisadas

2010-01-25T18:46:00.002+01:00

Se compran ciertas porciones de queso ahumado o apto para apanar (depende de cuantas personas van a comer), en las tiendas de Hungría ya saben cual es.

Se apana el queso 2 veces, normal como cuando apanamos pollo, o carne.

Se coloca a freir a fuego medio, y cuando el apanado este doradito se saca.

Se acompaña con papa cosida, pisada y frita, también con pepinitos de conserva como agridulces, paprikas y repollo y listo!

Es muy rico.

RECETA ENVIADA POR: Catherine Cuenca Garcia

Pollo sencillo y rico

2010-01-25T18:38:00.000+01:00

Ana nos cuenta que esta en una receta muy sencillita con ingredientes que tenemos en la despensa y así ofrecemos a la familia o amistades un guisado de 5 estrellas. En una ocasión probó este pollo que preparó Katy y estaba fenomenal, se los recomienda.

INGREDIENTES (Rinde 6 porciones):

Un pollo entero o troceado, como lo prefieran

Aliño:

Sal
Aceite de oliva
Salsa negra ( chicken marinade)
Vinagre
Pimienta
Dos cucharadas de paprika dulce o al gusto
Un chorrito de agua

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en un tazón con la mano, y rezar que salga rico (secreto muy importante).

Los tips secretos:

El aceite es el ingrediente que va en mas cantidad, luego la salsa negra (puede ser de soya) luego el vinagre.

Al poner el pollo en el refractario para hornear enjuagar lo restante del tazón con un poco de agua y agregar al pollo.

Meter al horno por una hora y media aproximadamente a 150°C, cuando este oloroso quiere decir que ya está. Si no ha dorado el pollo subir la temperatura a 200°C pero debe estar segura de que está cocido.

No necesita ser tapado o cubierto con aluminio.

Se puede jugar con el horno empezando a fuego alto dorando y luego bajarlo para que cocine por dentro o viceversa.

El secreto top:

Al momento de preparar la salsa debe de quedar muy rica a su paladar, ya que despues de horneado el pollo se corta en tajadas delgadas y se se bañan en la salsa.

RECETA ENVIADA POR: Katherine Brazzini

Día de Reyes

2010-01-02T19:30:00.000+01:00

El 5 de Enero por la noche venían los Reyes Magos, Melchor, Gaspar y Baltazar a traer los regalos a los niños que habían sido buenos, al día siguiente por la mañana encontraban los juguetes y después para desayunar o merendar había roscón el cual tiene una sorpresa dentro, un niño dios de plástico. El que tenía la suerte de encontrar en su trozo la sorpresa iba a tener suerte durante todo el año.
Complemento: en México a la persona que le aparece el niño dios se compromete a hacer los tamales el día 2 de febrero, día de la Candelaria que es cuando se presenta al niño a la iglesia.

Roscón de Reyes

2010-01-02T19:18:00.002+01:00

Este pan es muy tradicional en España y México.
Es una preparación que se hace en varias etapas, no se asusten, al leer parecera difícil pero no lo es.

INGREDIENTES (Rinde un roscón de 12 porciones):

I.-Masa Madre:

50 gr de harina
1 cda de azúcar
5 grs de levadura fresca o
1/4 taza de agua

II.-Masa Básica:

500 grs de harina
50 ml de agua tibia
80 gr de azúcar
15 grs de levadura fresca
1 cdta de sal
4 huevos enteros
150 grs de mantequilla
75 grs de margarina
al gusto: agua de azahar o ralladura de limón o naranja
masa madre que se preparó con antelación

PREPARACION:

I - Masa Madre
Tibiar la mitad del agua y disolver la levadura en un cuenco, cuando vemos que se hizo una pasta tersa agregamos el azúcar y poco a poco la harina, mezclar hasta eliminir los grumos, taparla y dejarla reposar a temperatura ambiente a que doble su volumen.
Esta masa de fermentación ayuda a que la masa tenga mayor resistencia, volumen y el leudado (doblar el volumen) sea mas rápido.

II - Masa Básica:

1.- En el agua se disuelve una cda. de harina, una de azúcar y la levadura, mezclar hasta disolver y reservar.
2.-En la mesa formar una fuente con la harina, en la orilla agregar la sal. Batir los huevos y verterlos en el centro.
3.-Adicionar la levadura(1), la masa madre(I) y el saborizante. Mezclar los indredientes a que se incorpore poco a poco la harina.
4.-Continuar mezclando hasta que los ingredientes se integren.
5.-Agregar el azúcar y mezclar, después la mantequilla y luego la margarina, continuar amasando hasta lograr una masa homogénea.
5.-Continuar con el amasado hasta que tengamos una masa elástica y se despegue de las manos y de la superficie de la mesa. Conseguir una masa suave y elástica.
6.-Untar con aceite la masa por toda la superficie y el interior del recipiente donde la pondremos a levar. Colocarla dentro.
7.-Cubrir con un plástico adherente y luego con un trapo, dejar reposar hasta que duplique su volumen, de preferencia colocarlo en un lugar caliente de la casa.

III.-Poner la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y amasar un poco, proceder a formar la rosca ya sea en forma de dona o en forma de tira unida, siempre con las manos enharinadas y colocarla sobre charola ligeramente engrasada dándole la forma correspondiente. Introducir los muñequitos o sorpresas y barnizar la superficie con huevo batido y se decora al gusto con frutos secos o fruta confitada de colores. Se deja levar nuevamente y que doble su volumen.

IV.-Precalentar el horno a 180° C. y hornear de 40 a 50 min. hasta que la superficie del pan se torna dorada. Dejarla enfriar para cortarla.

El que encuentre la sorpresa tendrá suerte en el próximo año.
Otra tradición dice que se mete también un haba seca y el que la encuentre pagará el turrón de los próximos Reyes Magos.

RECETA ENVIADA POR: Teresa De La Vega

Pechugas de Pollo a la Rossini

2009-12-14T14:34:00.003+01:00

Cuenta la historia que el compositor italiano Rossini era un apasionado de la gastronomía y como era fanático del pathe, en su honor este plato lleva su nombre.

El detalle de éste, es que no va rebosado (empanizado) o frito sino con la pechuga asada (menos grasa).

INGREDIENTES (Rinde 6 porciones):

3 pechugas enteras divididas en 2
100 gr de pate de hígado al gusto
6 rebanadas delgadas de pan "felbarna"
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla
1 zanahoria
1 cda de harina
1 manojo de perejil
1 taza de caldo (1/2 cubo de pastilla)
1/2 vaso de vino blanco seco
1 copa de portuguiser (40-50 ml)
sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Pelar la zanahoria y picarla.

Cortar la cebolla finamente y dorar ambas en una cacerola con la mitad de las grasas, añadir la harina, el caldo, el vino blanco y el perejil picado.

Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 min.

Despues licuar perfectamente hasta hacer una salsa.
A cada media pechuga con mucho cuidado hacerle un corte en medio sin llegar al otro extremo y untarle por ambos lados interiores el pathe, se pueden sujetar los extremos con palillos.
En una sartén con las grasas restantes asar las pechugas de pollo por ambos lados, salpimentarlas y rociarlas con el vino portuguiser.

Retirar el pollo y dorar las rebanadas de pan en el mismo fondo de cocción.

Emplatado:
Sobre el plato colocar la rebanada de pan,colocar encima una media pechuga y verter generosamente un poco de salsa preparada.

Acompanañar con verduritas al vapor.

RECETA ENVIADA POR: Geraldine Cabrejos

Chimichurri Argentino

2009-12-08T18:15:00.000+01:00

Cómo resistirnos a este adobo criollo elaborado a base de vinagre, con o sin ácido tártico (vino) o cítrico (limón), más sal, pimienta, laurel, albahaca, orégano, ajo u otros condimentos molidos en partículas más o menos finas.
Es el mejor lejos de los aderezos a la hora de acompañar carnes asadas del corte que fuere.
Considero que existen infinidades de formas de hacer este adobo que generalmente no suele faltar a la hora de un asadito o simplemente un choripan de paso. Pero básicamente la receta es la que describe el código alimentario argentino.

INGREDIENTES:

1 cda. de Orégano Seco
1 cda. de Perejil Seco
1 cda. de Ají Molido
1 pizca de Pimentón Dulce
2 dientes de ajo
3 cdas. de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de maiz o girasol
sal
pimienta negra

PREPARACIÓN:

En un cuenco con unas cucharadas de agua tibia hidratar durante 10 minutos orégano, perejil y ají molido.
Mezclar muy bien, pasar por un tamiz de malla fina, colocar en otro recipiente e incorporar el pimentón, el ajo picado finamente, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta negra recién molida.
Preservar en frascos de vidrio esterilizados en la heladera.
En nuestro país esta preparación es un clásico servirla como salsa de los sándwiches de chorizo, llamados con gran orgullo para los argentinos “Choripan.”

RECETA ENVIADA POR: Marcela Alonso-Pérez Botti

Panquecitos de Vainilla

2009-12-08T17:51:00.002+01:00

A solicitud personal de una mamá joven con 2 pequeñines están aquí recetas de panquecitos para los niños.

Son unas recetas de la pasteleria "The Hummingbird Bakery" muy famosa de Londres.

INGREDIENTES (12 pz):

120 gr de harina
140 gr de azucar
1 1/2 cdta de polvo de hornear
una pizca de sal
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 ml de leche evaporada
1 huevo
1/2 cdta de vainilla o 1 sobre de azucar de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170° C.

Con la batidora unir la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la mantequilla hasta conseguir una consistencia arenosa.

En este punto añadir poco a poco la leche necesaria hasta que se haga una pasta.

Batir por unos segundos en un cuenco por separado el huevo, agregar la vainilla y la leche restante, esta mezcla unirla con la harina y continuar batiendo hasta conseguir una consistencia suave y esponjosa.

En un molde con 12 hoyos colocar los capacillos y distribuir la masa (40 gr).

Hornear por 20 min.

Dejar enfriar y a comer, dado que vuelan, sugiero dobletear la receta.

Panquecitos de Terciopelo Rojo

2009-12-08T17:45:00.000+01:00

INGREDIENTES (14 pz):

60 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 huevo
10 gr de cocoa
color rojo vegetal
1/2 cdta de vainilla o un sobre de azúcar avainillada
120 ml de leche evaporada
150 gr de harina
1 pizca de sal
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1 1/2 cdta de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170° C.
Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir por unos 5-10min.

Añadir el huevo y continuar batiendo despues agregar la cocoa, el color y la vainilla.

De forma alterna poner la harina y la leche y por último los demás ingredientes.

Batir vigorosamente hasta conseguir una masa suave.

Distribuirla en 12 capacillos colocados en un molde.

Hornear por 20 min.

Cuando quieran usar estos panquecitos y convertirlos en mini-pasteles lo pueden decorar con el siguiente glaseado:

Glaseado de queso crema

100 gr de margarina a temperatura ambiente
150 gr de azucar glass o impalpable
200 gr de queso crema natural

Batir la margarina suavizada con el azúcar por 5-10 min, luego agregar el queso crema y continuar mezclando hasta conseguir una crema tersa.

Poner por media hora al enfriador y con ayuda de una manga pastelera y una duya o punta decorar.

Para tener el efecto festivo poner chochitos (confetis de azúcar) de colores.

Y a celebrar!!

Galletas Neiman Marcus

2009-12-08T17:40:00.000+01:00

Esta receta de galletas la envió una chica desde Mexico en ingles, a continuación en español.

Y tiene una leyenda urbana: cuentan que un señor con su hija llegó a la cafetería de los almacenes Neiman Marcus en Dallas, Texas y tomaron un cafe acompañado de las galletas de la casa quedando encantados con el sabor de las mismas que le pidieron a la mesera si era posible comprar la receta, ella contestó que si - cuesta $2.50 - el señor pidió que se lo cargaran a su cuenta.

Le entregaron la receta impresa y oh sorpresa que al ver su estado de cuenta le cargaron $250 usd. El tío muy molesto reclamó la devolución de su dinero y nada. El en venganza empezó a enviar la receta a todo el mundo para vengarse de ellos.

Si es verdad o mentira no importa en realidad son muy ricas y un grupo de chicas la tenemos como receta básica para nuestros hijos.

En un recipiente hermético alcanzan a demorar hasta 3 semanas en buenas condiciones y lo mas importante sin colorantes ni aditivos, naturales 100%.

INGREDIENTES (80 pz de 50 grs):

2 tazas(400 gr) de mantequilla
4 tazas(500 gr) de harina
2 cdas de bicarbonato
2 cdas de polvo de hornear
2 tazas(400 gr) de azúcar blanca
5 tazas(500 gr) de hojuelas de avena
670 gr de chispas o besitos de chocolate
400 gr de azúcar mascabado
1 cda de sal
225 gr de chocolate Hersheys rallado
4 huevos
2 cdas de vainilla
3 tazas(300 gr) de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Batir hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares.

Añadir los huevos uno a uno y la vainilla, mezclar con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato.

Agregar las chispas, el chocolate rallado y las nueces.

Hacer pelotitas de 50 gr y darle forma redonda y aplanada y colocarlas en una charola con una separación entre si de 5 cm.

Hornear po10-15 min en horno precalentado a 180° C.

Están listas cuando toman un color dorado.

Dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético.

Por sugerencia de Geraldine se pueden eliminar las nueces y agregar trocitos de manzana seca en la misma cantidad.

Nota: Esta es la receta original y Ana Lucina diría que es de galletas de doble chocolate.

En una ocasión nos reunimos para hacerlas e hicimos cambios: eliminamos el chocolate rallado, pusimos a la mitad las azucares y las chispas de chocolate y añadimos una cda de canela en polvo.

RECETA ENVIADA POR: Marguit Thess

Ponche de Mama Rosa

2009-12-08T17:39:00.001+01:00

Esta bebida es la creación de una paisana de Ana Lucina (jarocha) que en una época de crisis económica familiar unió los ingredientes que tenía disponibles y presentó a la familia en las fiestas decembrinas una bebida muy refrescante y sin alcohol.

INGREDIENTES:

1 lt de jugo de naranja
2-3 limones,el jugo
azucar al gusto
miel
astillas muy finas de canela
1 cajita de frambuesas congeladas
1 naranja para decorar

PREPARACIÓN:

1.- Descongelar las frambuesas y reservar unas cuantas enteras para decorar.
2.- Con los jugos preparar una limo naranjada. Licuar las frambuesas junto con el líquido que soltaron y colar, unir con los jugos anteriores.
3.- Endulzarla al gusto con el azúcar y la miel y añadir la canela.
4.- Decorar con las frambuesas reservadas y con rebanadas finas de naranja. Enfriar.
5.- Se le puede agregar al gusto mas jugo de naranja y limón.